4月16日(日)

この日は新店2軒とラーフェス2杯。

『Japanese Ramen 五感』4月12日オープン。
『Ramen Afro Beats』3月11日オープン。
『大つけ麺博 Presents 帰ってきた最強ラーメン祭』富士丸
『大つけ麺博 Presents 帰ってきた最強ラーメン祭』豆天狗


皐月賞を買ってからテクテクと。

15時。

外待ちに連結したが、直ぐに自分が先頭。

ても席は空いてるのに案内してくれない。

「席空いてないの？」と聞くと

「4名纏めてご案内ですので。すいません」

行列店の方式。この時間帯そんな並んでないから。看板役はやりたくないよ。

まぁ、大して並ばなかったけど、モヤモヤしながら入店。

若い男女のスタッフ4名体制。

水が美味くて3杯も飲んでしまった。後でウンチク書きを見るとπウォーターを使ってるそう。πウォーターって優秀なんですね。


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ウンチクより。

食材

天草大王の鶏白湯スープ
天草大王の鶏湯
やまゆりポークの低温スモークチャーシュー
国産肩ロースの醤油煮込みチャーシュー
多加水もっちり麺(三河屋製麺)
有機白醤油の自家製塩ダレ
国産レモン
細切りプライドポテト
ポテトエスプーマ(特製)

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提供は順調です。

皆さんのと違い赤い粉で化粧してますが、パプリカ色素かな？

スープを飲むと唇にフワリと柔らかく、舌にトロリ。甘味がありコクがあり、塩気も程良く。鶏がベースなのだろうが、もっと力強い旨味…豚とかも使ってるのか。奥深さを感じます。

合わさる麺は中ぐらいの太さの軽くウネリのあるもの。箸で持ち上げた瞬間から伸びる感じのモチモチさ。口に入れてもモッチリ、トロリでこれは旨い。

チャーシューも薄切りですが、甘く香ばしい脂身が旨い。このチャーシューから出るの旨味のスープへの刺さり方も大きそう。

細かいカットの赤タマネギ、細かく刻んだ葉ネギ、細切りプライドポテトが食味の変化を上手に加えてくれる。

楽しみにしていたエスプーマを溶かして見ると更に深い味わいに昇華。なんだろう…極端な例えになってしまうけど、シャウエッセンとかアルトバイエルンとかそんなソーセージを割った時に出てくる肉汁の味にちょっと似てる気がする。

味玉もしっとりと美味しかったです。

ゆっくり完飲。

1650円は自分にはなかなかお値段お高め設定なので点数はここら辺までですが、大変美味しく刻まれました。例えるなら直球勝負だけに拘らず、上質なストレートにプラスして多彩な変化球で組み立てるダルビッシュ選手の様な一杯かと思います。

素晴らしき。

ごちそうさまでした