神戸人気店トレ海老アンnoodle三宮のフレンチラーメンが都内に。
海老×フレンチ×ラーメンを軸に今回は高級食材オマール海老を。

2022年8月創業。抱きしめ鯛 サーモンnoodleに続くフレンチ麺。
店主はフレンチ歴14年の元シェフでオマール海老で進化系を。

これまでも ただいま変身中の鯛 牡蠣やサーモンなど提供。
屋号はshrimp海老と最高級supremeを合わせた強気な造語から。

濃厚海老らーめん 海老 海老担々麺 赤辛海老 汁なし海老に
プレミアム濃厚蟹チーズが登場。替え玉 炙りチーズ パクチーも。

ランチはらーめんと海老飯の1000円セットがお得ながらスルー。
限定で7種の和え玉人気。黒服纏った威勢良く迅速作業2名体制。

仕切り設けたコの字10席カウンターに4人と2人掛け1卓ずつ。
卓上の調味料無しも頷ける味が幾多に変化する洋風パスタ系。

甲殻海老出汁に鶏コンソメ合わせたブレンダー撹拌した豆乳入り。
洋風パスタ寄せモチモチ麺に豚肩ロースと香ばしバケット乗せ。

低温調理した大盤豚肩ロースは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
オマール海老とトマトのサラダ仕立てにフランスパン上品盛り。

海老の頭や殻にトマト旨味濃縮アメリケーヌソース風海老出汁は
甘エビや蟹 海老合わせ泡立てエスプーマで旨味と薫りブワッと。

アルデンテ対極の多加水仕様 大橋製麺ストレート幅広麺は
ズボボっと啜るデュラムセモリナ粉練り込みムギュモチ食感。

キャビア乗せたサワークリームで味変愉しみつつ平打麺を激啜り。
泡立ち海老ペーストに味沁み渡るサクしなバケットも良い仕事。

甲殻類は個人的に苦手ながら 格式あるフレンチ仕立てに脱帽。
ラーメンと云うより洋風パスタを上品に嗜むステキな至福時間。

ごちそうさまでした。