2月8日。この日は5軒。

『麺屋きころく 成増店』フラれた店の向かい側。美味かった。
『かいざん 西船橋店』ずっと行けなかったラーショの超課題店。
『中華料理 永楽』この日の目標。日本最古の焼き餃子。
『汁麺屋 どっぷりしやがれ』2月7日オープンの二郎系。
『らーめん バリ男 行徳店』YouTubeで人気の二郎系。


2月7日オープンの新店なので先アゲです。

外回りに祝花がありますがラーメン屋さんからは『横浜家系らーめん侍 渋谷本店』だけかな？家族からのお花やお仲間達からの祝儀袋が飾ってあったから個人店なんだろうね。

券売機の前でちょい悩み。わしっと太麺とつるっと太麺がある様子。わしっと太麺麺量300g並盛のボタンを押してみます。

混雑してますが空席ありです。

男性スタッフ2名、女性スタッフ1名の3名体制。

食券を渡す際に無料トッピングの量を聞かれる先コール制。野菜とニンニクを両方とも少しでお願いします。

まだ完全には慣れてはいないけど体の使い方は素人ではないですね。

調理場には【菅野製麺所】の麺箱が置いてある。

【麺屋棣鄂(ていがく)】の祝花もあるし…どっちんだろう…つるっととわしっとで分けてるのかな？

顔に余裕はありませんが提供は順調です。

その際にどちらか聞いてみるとワシワシが麺屋棣鄂。ツルツルが菅野製麺所との事。

厚い油膜の張った乳化したスープは甘味があり程良い塩気。豚の旨味がしっかり出ている。鶏も使ってるかな？旨味の素もしっかり効かせてあり、飲み易い上手に作り込まれたスープだと思います。

麺は太めでかなり縮れがあるもの。ツルッとした麺肌で咀嚼するとゴワモチ食感。オーション粉とモチッとした小麦粉のブレンドかな。麺屋棣鄂は面白い麺も作りますね。


豚は巨大なバラ巻き。直系もデカいがしっかりと厚みもあるヘビー級。その分、少し赤身と脂身の間の筋が気になってしまう。

みぞれな味付きアブラもプルンプルンの美味。

ヤサイは結構キャベツ多めなクタ寄りのもの。「1分じゃシャキシャキだったから様子見ながら」とスタッフに指示を出していたので、クタっぽいのに拘ってそうです。

ゆっくりと食べ終わり。

完成度が高く優良だと思います。

豚もデカいバラ肉を使って原価頑張ってるし。少し改良されれば大きく化けそうに思いました。

これから更に期待ですね。

ごちそうさまでした