Item: 貝出汁 まぜそば 虎巴徠
Rating: 85
Author: ももも

85点

２０２３年１月８日（日）　１３時頃訪問。

この日は中々伺えずにいたつくばの虎巴徠さんへ行ってみることに。
麺The　Tokyoさんの時も伺えなかったので、ともに初めての場所になります。
一本道を間違えましたが、無事に到着しました。
共同駐車場には結構車が止まっていましたが、空きも３台分くらいありました。
和風な感じの入口で、左の方に進むと券売機があり、食券を購入します。
その後扉を開けて店内へ。

カウンター席越しに、食券を渡して、開いている席へスタンバイ。
お冷はセルフサービスで、レモン水を汲んで、配膳を待ちました。
店主さんお一人でのワンオペ、切り盛りですね。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は未使用か、鶏あたりが使われているでしょうか。
もしかしたら、デフォルトの貝スープを使用されているかも知れません。
芝麻醤が主体で、程よくトロっとした感じで、ゴマの風味がいいですね。
軽く回しかけられたラー油も、程よい辛さを加えてくれていいですね。

続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレートタイプ。
茹で加減程よく、心地良い噛み応えの麺ですね。
この辺りは、貝出汁の麺とは異なるようですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材は、肉味噌、小松菜、白髪ねぎ。

肉味噌は辛さはなく、うまみが詰まっている感じ。
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スープと融合させるとより相乗する感じですね

小松菜は彩とシャキッとした食感がいいですね。
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白髪葱も丁寧に細切りになっており、きれいに盛ってくれています。
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そして追加した肉めし
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ライスに刻み葱、豚チャーシュー、卵黄が乗っています。

バラチャーシューは柔らかくていい仕上がり。
途中で黄身を崩して絡ませていただきます。
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後半は担々スープをかけて頂くと、これがまたいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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担々麺を頂きましたが、しっかりとゴマの風味があり、不足感のない美味しい一杯でした。
スープに合わせた中細麺もいい感じで、肉めしでチャーシューも楽しめました。
次回は売りである貝出汁の一杯を頂きたいと思います。

ごちそうさまでした。