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コメント
こちらで絡むのは、初めてですね。
一号店の常連さんの真打ちのレボ、待ってました。
特製の写真が（以下略）
今度はつけ蕎麦を食べてみてください。
個人的には、つけ蕎麦の方が、更に美味しかったです。
先生 | 2022年12月29日 20:34＞先生
良く分かりましたね！
店主とは旧知の仲であります笑
オペがまだ確立されてない印象もありました。
このあたりは慣れの問題でしょう。
店主もつけ蕎麦推しのようなので、
近日中に再訪したいと思います。
McMilan | 2022年12月29日 20:43何となく、そうではないかなとは思っていましたが、
今回のレボで確信しました（笑
オペレーションは、慣れてくればという感じですよね。
店主もつけ蕎麦推しでしたか！
年明けにまた訪問したいと思います。
先生 | 2022年12月29日 21:17
ようやく初訪。店主に暮れのご挨拶。
スープは、鶏＋豚骨魚介。
塩分濃度とも高めで、鶏白湯にも近い。
後半になるにつれて切れ味を増す印象。
麺は、キング製麺の中太ストレート麺。
麺量は茹で前160gくらいで茹で加減は固め。
ワシワシ食感でスープとの絡みも良好。
トッピングは、豚肩ロース2種、豚バラ、
味玉、メンマ、青ねぎ、海苔、魚粉。
焼豚増しにしたので各2枚の計6枚。
なかでも肩ロース吊るし焼きが絶品。
柚子片の入れ忘れはご愛嬌。
ロックな内装からスープの濃度や麺の固さまで、
どれをとっても店主好みの仕上がり。
ついつい長話をしてしまった。
今後自家製麺に切り替わるのが楽しみだ。