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2/12(木) 15:00過ぎに訪問。今年初訪問で店主と店長は不在。いつもの麺柔らかめコール。スープは動物系のバランスよし。やや鶏油多めで醤油はまろやか。麺は酒井製麺杉印の短め中太麺。麺量は茹で前160gほど。もちもち食感がたまらない。トッピングは、ももチャーシュー、小松菜、ネギ、海苔3枚。別皿に追加した小松菜。まずばスープ。口あたりマイルドで飲みやすい印象。続いて小松菜を丼へ移し、ベジファーストでいただく。固めの茹で加減でシャキシャキだ。そして麺を啜る、海苔を巻いて啜る。中盤に卓上の生姜を多めに投入。締めに豆板醤を少量投入して完食。この日は若手3人による切り盛り。こういうフレッシュな体制もあるようだ。
McMilan
トーキョースペリア
ken
ひぐま
こう
McMilan
今年初訪問で店主と店長は不在。
いつもの麺柔らかめコール。
スープは動物系のバランスよし。
やや鶏油多めで醤油はまろやか。
麺は酒井製麺杉印の短め中太麺。
麺量は茹で前160gほど。
もちもち食感がたまらない。
トッピングは、ももチャーシュー、小松菜、ネギ、海苔3枚。
別皿に追加した小松菜。
まずばスープ。口あたりマイルドで飲みやすい印象。
続いて小松菜を丼へ移し、ベジファーストでいただく。
固めの茹で加減でシャキシャキだ。
そして麺を啜る、海苔を巻いて啜る。
中盤に卓上の生姜を多めに投入。
締めに豆板醤を少量投入して完食。
この日は若手3人による切り盛り。
こういうフレッシュな体制もあるようだ。