900円。2022.11.26(土)、11:30過ぎ。ちょうど満席、後ろに座り列ができ始める。バッシング待ちで5分強。卓上調味料なし。無音。4人席7つ、2人席2つ。相席なし。ラヲタっぽいおじさん3人が語らいながら食べている以外はそごうっぽい客層。

「鮮度の良い良質な煮干に拘った中華蕎麦」

ロット2杯。注文から10分強でニボ咖喱が配膳。
https://currydb.supleks.jp/review/1573984.html

2分ほどでコチラも。
蟹を頼んだのだが、食べ進んでいくうちに蟹風味がほぼないのに気が付く。
完食前に確認すると煮干中華とのことで、生紅ズワイ蟹は追加で注文。

煮干醤油(？)スープ。油層あり。熱々。
エグミがギリギリないくらいのしっかりじんわり出汁煮干。
香ばしい煮干風味もチラホラと漂ってくる。
分厚い出汁感に、煮干風味自体にも層があって旨い。
塩気はシャープでやや強め。

断面角の細ストレート麺。※料理写真参照
ツルツル、ツヤありで加水高めに見えるが低加水なのだろうか。小麦風味あり。
硬めでポツポツ食感あり。啜り心地、スープ持ち上げともにいい。相乗効果あり。
麺量は普通にあり。

薄切りレアめチャーシューが2枚。
スープに沈めて熱が入るとミシミシになるが、肉味ありで旨い。
ネギ白/青小口は鉄板。

麺と具を完食。残ったスープはやはりしょっぱめ。
カニも頼んだのもあって腹パンでスープは少し残してしまった。
原価高いのに最後まで飲み干せずちょっと申し訳なく思うが、痛風予備軍なのもあり断念。