店の名前の醤油ラーメン。トッピングで背脂、ニラ醤油は別皿での提供となる、具材は刻みネギ、メンマ、海苔、チャーシュー、スープには多めの背脂が浮く。まずはスープからいただく、醤油の濃厚な香ばしさが広がり、鶏ガラのさっぱりとした味わいと旨味が引き立つ、そこに豚骨のコクの旨味うっすらと感じらる、そこに背脂の濃厚なコクと甘味が合わさる、後味に醤油の風味と酸味が残りさっぱりとした感じ。麺は中細麺の縮れ麺、シコッとした歯切れでツルツルとのど越しも良い、そこに背脂、ニラ、刻みネギが絡み付く、フワリと感じられる麺の味わいに背脂の旨味、ニラの風味がしっかりと広がり、ニラ醤油とあるが背脂に対し丁度良い味付けとなり、ガツンとした味わいが楽しめる、さらにそこ刻みネギがさっぱり感を与えて来るメンマはコリコリの食感で醤油ベースの味付けが丁度よく口直しに丁度良い、さらに海苔もスープを吸い込み口の中で風味が広がる。チャーシューは柔く、これも丁度良い醤油ベースの味わいで脂身の味わいに肉の旨旨味が加わり旨い。本来はさっぱりと一杯だが背脂によりコクが増し、これまた旨い美味しくいただきました。