東京藝術大学での会合後、散歩がてら北千住から町屋へ。そして、町屋を代表する人気店のこちらへ。

食べたのは、背脂ジョニー＋小ライス 800円。

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシのあるプリプリの食感で美味しい麺が出てくる。小麦の香りも、豊潤。三河屋製麺。「愛心」のスペシャリテである海老寿久担々麺ではもう少し細い麺が使用されるが、こちらの中太麺の方が好みだ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、伊吹産イリコ、宗田節などから魚介系の出汁を採る。表面は細かい背脂で覆われているが、それほどくどさは感じず、むしろすっきりとしている。出汁と返しのバランスは随分良くなってきている。

チャーシューは、ばら肉スライス。とても薄く、非常に柔らかい。

その他、海苔、葱、刻み玉ねぎ、メンマが入る。刻み玉ねぎはシャクシャク。海苔は、ライスに巻いて食べると美味しい。

小ライスは、スープが濃い目なので、相性が良い。

店内は、カウンターのみ。狭小物件なのだが、効率よいオペレーションだ。