11:50頃訪問。先客5名後客6名。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。小･中･大は同額。麻辣は、それぞれ無料の範囲内で上限の2で頼んだ。10分ほど待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する全粒粉入り中太麺。角ばった断面を有する。
食べてみると、茹で加減、〆具合は良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、大だとしっかりと多め。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁はベージュ色で、表層を程々の量の辣油と花椒が覆う。粘度はかなり高め。
麺をつけて食べてみると、麻辣はさほど強くないが、良質の鋭い刺激を楽しめて特に物足りなさは覚えない。
芝麻醤は強く主張。非常に濃厚でまろやかな味わいとなっているが、余計な甘ったるさ等は感じさせないのが有難い。
ベースからキッチリと作り込まれているようで、トータルとしてのコクも文句無し。
塩分濃度は高めだが、つけ汁としては問題の無いレベル。酸味等も適度に感得されて味わい深い。
全体として、目新しさには乏しいが、濃厚にしてバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
終盤、カウンター上の黒酢を少量加えてみたところ、中々良い味変になってくれた。

具として、つけ汁に入れられる肉味噌は、質感、味は悪くないのだが、ちょっと少ない気がする。
他に、細かく刻まれたニラが中央付近に浮遊。
麺側の中央には、刻み葱と糸唐辛子が乗せられ、その横には青菜が添えられる。

担々麺としては最近ありがちな方向性な為、面白味は今一つという気もするが、バランス良く濃厚に作り上げられたつけ麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。