京急蒲田ニューカマー！

本日は今週オープンされたコチラ「麺屋 旧月」へ伺い「特製背脂中華そば」を頂いて参りました。

場所は京急蒲田あすと商店街中程、麺バカ息子跡地に居抜きでオープン。新橋の居酒屋「旧月」の職人がオープンしたラーメン専門店との事。何気に大店の陰が見え隠れしている様な気がします。

メニューは荒本節の醤油スープと濃厚鶏白湯スープの２本立て。本日は醤油スープの「特製背脂中華そば」を頂きます。お店に入るとカウンターに案内され、食券を店員さんに提示。厨房には男性店員さん３人、案内＆ホール係の男性店員さん１人の合計４人のフォーメーションです。カウンターはアクリルボードで間仕切られております。

カウンターが高く調理の様子を窺い知ることは出来ませんが、１ロット３杯の調理。まだ調理も慣れていない感じで、ちょっともどかしい感はありますが、まぁ、その辺りは徐々に改善されていくことかと思われます。カウンターには、黒七味、昆布酢、ブラックペッパー、そして柚子胡椒となかなか楽しめそうなラインナップ。程なくして我一杯がカウンターに配膳されます。

さて「特製背脂中華そば」。なかなかタップリ背脂が浮いており、濁った醤油スープはカエシ加減もマイルド、背脂の甘味もイイ塩梅です。荒本節はスープの奥に感じるライトな節感と云う感じです。トッピング具材は、低温調理豚チャーシュー２枚、鶏チャーシュー１枚、ワンタン２個、穂先メンマ、ほうれん草、海苔３枚、そして半熟味玉となかなかカラフル！

低温調理豚チャーシューは柔らかくて旨いですね。スープで温まる前に一気に頂きました。穂先メンマも柔らか。ワンタンの具材は鶏つくねと云うことでなかなかの肉質。ワンタンはちゅるんとイイ塩梅です。鶏チャーシューは期待通りのあっさりチキン。半熟味玉の半熟加減は黄身はトロトロなので、スープに流れ出そうになるほど。カエシ加減は強過ぎず、これまたイイ塩梅です。

麺は中太弱縮れ。茹で加減については丁度イイ塩梅。具材を全部頂いたタイミングで昆布酢を投入。マイルドな昆布酢はタップリ入れないとスッパ旨チューンとはなりません。レンゲに取ってそのまま飲むことが出来るほどのマイルド感。タップリ投入して完食完飲。ご馳走様でした！

食後、外に居た案係の店員さんより、次回使える１００円キャッシュバックのオープニング優待券を頂きました。あざーっす！次回は濃厚鶏白湯スープの１杯を頂こうかと思います。再び、ご馳走様でした！