東京駅から名古屋駅へ到着。そのまま徒歩で柳橋市場へ。その中にあるこちらで、朝ごはん。活気のある市場の中で頂く一杯は活力の源だ。

食べたのは、ラーメン 麺硬め＋モヤシ多め 700円。

麺は、ほぼストレートの中細麵。麵硬めで頼んだのだが、それほど硬くなく、かつダレるのも早い。なので、時間との勝負で美味しく頂いていく。麺量は体感150g程度か。デフォルトでも結構な量だ。

スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しの醤油も優しい味。穏やかで、すっきりした「如水」系のスープ。表面は背脂で覆われる。卓上に「辛味」があるのだが、スープが壊れるので、基本のスープを味わうのが個人的には好みだ。

チャーシューは、ロースのスライス。肉の旨味は、それなり。

その他、メンマ、ネギ、モヤシが入る。モヤシは増量すると150g程度。たっぷりのモヤシで、麺と一緒に食べ進めるのが良い。

店内は、カウンターのみ。ランチタイムはテーブルが出るが、朝の時間帯は、カウンターの立ち食い。市場の活気を背中に感じながら、エネルギーをチャージした。