「柳麺 呉田-goden-」さん
初訪です

北浦和駅西口徒歩2分くらいで線路沿いを浦和駅方面に歩けばすぐに見えてきます
平日11時頃到着で並びはナシ
カウンターのみの洒落たお店ですね
限定狙いだったけど本日はレギュラーメニューのみだったので
気になっていたこちら


牡蠣七味鯛そば (1,050円) + 味玉 (100円) を口頭注文


スープは
白濁りした清湯で
最初に牡蠣の香りがフワッと鼻腔を駆け抜けていきます
牡蠣の凝縮された旨味が感じられ後から鯛出汁の旨味がじんわりと追いかけてきます
ネガティブな苦味やクセはなく
あっさりとした優しい味わいに適度なコクがあり
塩分濃度はジャストです
牡蠣と鯛を中心とした旨味溢れる美味しいスープですね
そこに七味のアクセント！
牡蠣感を損うこともなくいい感じに風味を効かせています
ピリっとした辛さが最高です
レンゲが止まらない
これは旨いね


麺は自家製
加水率は中くらいの細麺ストレート
茹で上げは固めで
少し灰色っぽい色合いで全粒粉か胚芽ロースト入りなのかな？
しなやかなコシと
小麦の風味も感じられ
スープとの相性もいいと思います
旨い


具材は
牡蠣、味玉
牡蠣はLLサイズの大ぶりなものが４個入りで
身はプリプリでクリーミーな味わい
ちょ〜美味しかった


出汁の旨味を楽しむシンプルで美味しい一杯でした
次はつけ麺やエシレバターが気になる
また行きます
美味しかったです
ご馳走様でした