mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12721336721.html

会社帰りに北浦和の酒屋に行ってお目当ての天美を購入し、帰り道に
【柳麺 呉田】を訪問。
Twitterでこの日の夜から夜限定麺が提供されるとの事でしたのでナイスタイミングでした。

入店し、中野店主さんにご挨拶。
先客3人でその後もバラバラと入店がありますが満席にはならず。

カウンター一番奥の席に着席。この席が指定席のあの方は九州出張なので。

この日の日本酒は2種類で
佐賀の東鶴酒造のMOVIN'　純米吟醸生
佐賀の天吹酒造の日下無双　七號酵母生酛

MOVIN'をお願いし、つまみは芹とせせり肉のポン酢和え(400円）をオーダー。

芹とせせり肉のポン酢和えも芹がある季節だけの現定メニューですね。
こんな洒落たメニュー何処で仕入れてきたんでしょうね。

MOVIN'はフルーティでやや甘みがあり、口に含むとプチプチした微発泡で上品な味ですね。

鶏のせせり肉とセリのを組み合わせてポン酢仕立てって割烹料理屋で出てきそうなメニューですが、これは旨いね。
サッパリしてせせりの旨味もあり🍶にぴったりですよ。

芹は根っこが美味しくて好き♪

日本酒2杯目は日下無双（ひのしたむそう）の方を飲んでみました。
マスカットのような香りに やわらかな旨味と程よい酸味が切れ味で後味が良いお酒ですね。

少し酔ってきたところで麺をオーダーです。

煮干しと鮭節soba(1000円）

そして掲題の一杯が中野店主から届けられました。
こういう魚介系のラーメンは呉田では珍しいですね。

黒い受け皿に乗り、白黒のレンゲが添えられているスタイリッシュな一杯です。
カウンターの中から麺友さんのシールが見ているようですね(笑)

真っ白な丼は広がる花びらのような形の丼です。
ちなみにトッピングは、豚チャーシュー、バラ海苔、三つ葉、刻み葱。

それではスープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ε=ε=ε=ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

煮干しと鮭節の魚介系のスープですが、呉田らしく優しく旨味と節の香りが抽出されており、スーッと染み渡るような和風ぽい味わいで美味しいですね。
煮干し＜鮭節かなぁ～。
節の中でも味わいが上品で優しい鮭節を持って来るところが呉田らしいですね。

個人的な好みだとこれに昆布を合わせてくれたらいいかなと思いました。

麺は呉田特製のエッジがたった細麺ストレート。
茹で加減ジャストでしなやかで流石麺職人ですね。
麺は長めで啜り心地最高！！！
口の中で小麦がフワッと香り、甘みがじんわり出てきます。

同じ小麦を使用しても味わいがお店によって違うのは、製麺機、水分量、粉回し、寝かしなど色々違うんでしょうね。

トッピングのバラ海苔を絡めるとさらに美味しい！　
魚介のスープですから海苔は相性抜群で磯の風味がたまらなく好きですね。
新鮮な三つ葉の香りも良いですよ。

刻み玉ねぎは煮干しと相性抜群！

全体が和風の中に艶めかしいチャーシューの存在が目を引きます。

豚肉の低温調理は普通に多いですがほとんどが肩ロース肉ですが、この豚バラチャーシューの低温調理は初めてかな。
スープの熱で色が変わったところでいただきます。

トロンと蕩ける脂がウンマイ。
脂と赤身のバランスで脂が多いのでちょっとオイリーかな。

麺量は140gくらいでしょうか。
呉田の新境地のメニューですね。優しい和風の節のラーメン♪

これから色々出てきそうですね。楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

もうすぐ周年ですね。楽しみです！！！