東京海洋大学での会合後、越中島から東陽町へ。小さな路地に入ったところにある、こちらへ。開店直前に到着し、並び6人に接続。その後すぐに入店。

食べたのは、麻婆まぜそば＋サービス味玉 950円。

麺は、ほぼストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、滑らかな食感でコシの感じられる美味しい麺。小麦の香りも良好。サラダ油に和えられているので、かき混ぜても麺が絡みつくことがなくタレと絡ませやすい。京都の麺屋棣鄂謹製。

タレは、若干スープが入る。鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、鯖節、宗田節、秋刀魚節から魚介系の出汁を採る。そこに、郫県豆瓣醤と2種類の唐辛子で麻婆ベースの返しが入り、かなり濃厚な味わいに。バランスが良く、花山椒の痺れと唐辛子の辛味がバランスよく、とても美味しい。

チャーシューは、サイコロ状のばら肉。肉の旨味が保持され、素材の味を活かす方向性。

その他、青ネギ、白ネギ、唐辛子、味玉が入る。味玉は半熟で大振りのもの。

店内は、カウンターのみ。しっかりしたオペレーションで、円滑な良いサービスだった。