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慶應義塾大学での会合後、新橋へ。いかにも新橋らしい小さな飲み屋街のど真ん中にある、こちらへ。食べたのは、中華そば 醤油 背脂多め 850円。麺は、捻りの入った中太麵。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシのモチっとした食感の麺が出てくる。小麦がギュッと詰まった感じの麺で、重量感のある麺。標準で200g。食べ応えがある。スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。しっかりした煮干しスープで返しも強め。スープの輪郭ははっきりしている。背脂多めにしたので、背脂の甘みも感じられ、濃厚なスープに仕上がる。チャーシューは、ロースのスライス。大振りなチャーシューが2枚。タレの染みはほとんどなく、素材を活かす方向性。しかし、若干出し殻。それほど評価は高くない。その他、刻み玉ねぎ、岩海苔が入る。店内は、カウンターのみ。鰻の寝床で奥にかなり長い造りになっている。貸切状態だったため、円滑なオペレーションだった。
Chris MacArthur
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Sekギタ
ロベルト
食べたのは、中華そば 醤油 背脂多め 850円。
麺は、捻りの入った中太麵。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシのモチっとした食感の麺が出てくる。小麦がギュッと詰まった感じの麺で、重量感のある麺。標準で200g。食べ応えがある。
スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、煮干しなどから魚介系の出汁を採る。しっかりした煮干しスープで返しも強め。スープの輪郭ははっきりしている。背脂多めにしたので、背脂の甘みも感じられ、濃厚なスープに仕上がる。
チャーシューは、ロースのスライス。大振りなチャーシューが2枚。タレの染みはほとんどなく、素材を活かす方向性。しかし、若干出し殻。それほど評価は高くない。
その他、刻み玉ねぎ、岩海苔が入る。
店内は、カウンターのみ。鰻の寝床で奥にかなり長い造りになっている。貸切状態だったため、円滑なオペレーションだった。