としくん
ビール牛（うし）
ぴろリポ
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コメント
こんにちは。
みなさん醤油でいただいているのにわがまま言って塩でしたか。
でも鴨の風味は塩のほうが感じやすいようで。
glucose | 2022年1月8日 13:45どもです。
また無茶振りですか(笑)
この2日前に訪問して帰りに鴨チャーを買って帰り
正月に愉しみました👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年1月8日 13:48鴨は塩（笑）
醤油の方が圧倒的に多いでしょうに。
鴨は酒に合いそうです。
RAMENOID | 2022年1月8日 15:4710kmウォーキングですか、頑張ってますね😊
膝軟骨は大丈夫ですかー😁
鴨と春菊はバッチリ合うでしょうね。
NORTH | 2022年1月8日 15:48こんにちは
やっぱりこちらは良いお店ですね！
鴨が美味しそうですよ～
自分も休日はなるべく歩くようにしてます。
残レポからすると昨年は150以下で、かなり食べた杯数が減りました。
おかげで一昨年の健診はダメでしたが、昨年の健診は結構数値改善しましたよ(^^)
がく(休養中) | 2022年1月8日 16:48こんにちは☆
かなりの拘りを感じられる一杯ですね。
まさに鴨蕎麦の名に偽り無し。
私も見習ってウォーキングしないと…。
運動不足でかなり体力が落ちてます。
ノブ（卒業） | 2022年1月8日 18:17こんにちは^^
北浦和と大宮の往復Walkingですか(◎_◎;)
その間の紫極でＩＥＫ食べたんじゃないですか(笑)
無茶ブリの塩が中々良かったようですね。
次は周年ですかね？( *´艸｀)
mocopapa | 2022年1月8日 18:21↑↑↑
この日紫極は臨休でしたよ😂
としくん | 2022年1月8日 18:27としさん今年もよろしくお願いいたします！
鴨の塩は足立のお店でかなり響きましたし、こちらのもヤバそうですね🤩
たれに相当魚貝突っ込んでるでしょうから、大正解でしょう😆
塩対応 | 2022年1月8日 20:07こんばんは
かなり歩いてますね
狼煙浦和店からこちら程よい距離
これは真似して健康に気をつけようかな
しかし、塩をお願いし作ってしまうとは
本当に神対応ですね！
キング | 2022年1月8日 20:27こんばんは。
あれ、最近無茶ぶり増えてますね～
鴨はつけ麺でしか食べてなかったので、
次回は汁そばで行ってみます。
kamepi- | 2022年1月8日 22:36こんばんは！
春菊！合うんですね！クセが強いのですが相殺できるんですね(^^)
みずみず | 2022年1月8日 22:47その節もどうもでした。
塩への無茶ぶり対応は、
以これまでのメンマ等のトピ忘れへの、
陳謝対応だったの鴨 (苦笑)。
春菊は今回がお初ではありません。
明日のレポでお示ししますね。
おゆ | 2022年1月8日 23:05その節は久しぶりにありがとうございました。
てか「狼煙」サンで食べてからに訪問だったんですね？
しかも、塩で食べていたとは流石です。
いづれにしても久しぶりにお会い出来て良かったです♪
バスの運転手 | 2022年1月8日 23:28こんばんは。
つまみ出てくるの遅くて遅刻（笑）アイドリングしているとたまに起こる現象ですね！こちら未訪なので、今年は一度は訪問してみたいです！
poti | 2022年1月9日 00:05こんにちは。
おっと、ココでも無茶振りw
そういえば、鴨って暫く食べてないなぁ。
やっぱりネコが好き | 2022年1月9日 12:17どもです！
常連ならではの塩コールですね。
鴨をタレに被されることなく、
ストレートな旨みを堪能できたようで。
素材感を楽しめるのは塩ならではですよね。
鴨と醤油だと、みりん入って甘くされることが多いので嫌だったんですが
塩ならそんなことも少なくなるのかな？
さぴお | 2022年1月11日 13:39
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【当日限定】鴨蕎麦（塩）
[価格] 1100円
[スープ] 鴨/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[トッピング] 鴨チャーシュー、焼き葱、春菊
[その他] 日本酒×n
[卓上] ブラックペッパー
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12720073777.html
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昼に浦和の「狼煙」さんで食べた後は、浦和～大宮間を往復ウォーキングしたりで体力増進活動。
呉田の年末最終営業の「鴨蕎麦」に備える。
北浦和にはちょっと早く着いたので近くで一人アイドリングしてたら、ツマミが出て来るのが遅くて、総裁との待ち合わせに遅刻💦
それでも20分前でギリギリ一順目に滑り込んだ。
因みにこの日は昼間たくさん出たようで、夜の部は19時頃には完売したらしい。
中野さんが出してくれた鴨チャーをアテに、総裁とポン酒をグビッと。
本来鴨蕎麦は蕎麦つゆ配合の甘めな醤油タレ味での提供なのだが、「鴨は塩」と信じて疑わない私は「塩で」と無茶ぶりして作っていただいた。
[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12720073777-15058114834.html
[鴨蕎麦（塩）]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12720073777-15058114842.html
■ 鴨蕎麦（塩）
スープは鴨ガラ、丸鴨を使った鴨100%、油も鴨だろう。
それを魚貝の旨味を凝縮させた塩ダレと合わせている。
飲んだ印象は、鴨と魚貝が絡み合うというより、魚貝に後押しされた鴨がストレートに伸びていく感じ。
肉由来なのか油なのか、鶏とは異なる風味を感じるのは塩ならではかな。
予想通り、かなりイケてる。
麺はその色合い通り、蕎麦粉を35％ほど混ぜたハイブリッドで、もちろん自家製。
粗めな粉っぽいザクプツ食感、かなり蕎麦に近い風味が斬新。
それでも中野さん曰く、蕎麦ではなくギリ中華麺だとか。
鴨ロースと焼き葱のコンビは当店の定番。
この鴨ロースがしっとり軟らか、旨味たっぷりの逸品。
今年も昼営業で出まくったらしく、鴨チャー増しは不可になっていた💦
春菊を使うのは初めてじゃないかな？
鴨と春菊の相性は意外なほど良く、新小岩の某鴨店では欠かせない相棒になっているほどなのだ。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12720073777-15058114848.html
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12720073777-15058114854.html
[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12720073777-15058114861.html
■ 感想など
呉田の鴨は何度かいただきましたが、全て醤油。
いつか塩でと思っていた念願叶い、大満足の美味しさでした。
無茶ぶりに応じてくれた中野さん、有難うございました。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：神対応😂
・減点ポイント：