18:50頃 初訪。

12/9オープン日の夜に伺うも、灯りが消えており撃沈…
東京駅で間借り営業してた時に食べられなかった鶏と魚貝の塩そば狙いでリベンジ。
移動中にtwitterを確認すると塩そばも中華そばも残り各10杯との事でしたが、無事に入店^^;

先客2名、後客1名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席中央へ。
チョッピリ狭めな明るく綺麗な店内で、黒の作務衣を羽織った男性のワンオペです。

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪コクのある香味油に鶏魚貝乾物の旨味をタップリ感じる、尖りない円やかな塩ダレが合わさった塩梅ジャストでチョッピリ混濁した淡麗塩スープです。
デュクセル＆柚子ペーストは着丼時からスープに沈んでおり、初動から茸と柚子がフワッと香ります^^;

白肌の菅野製麺製ストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えで、靭やかで表面ツルリ滑らかな啜り心地の小麦の風味良い麺です。

チョイ厚カットのロースチャーはミッシリした噛み応えのもの、鶏胸チャーはシットリ柔らか仕様、シャッキリ青菜に大玉の味玉は黄身ネットリゼリー状、追加した肉ワンタン2個は皮が薄めで破れておりゴロッとした肉餡が飛び出てきてしまい…^^;

卓上アイテムも使うことなく順調に箸と蓮華が進んで、最後は丼を持ち上げグビッと完食・完飲です。

接客もキッチリ丁寧で好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪