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「長浜ラーメン+味付半熟玉子」@博多長浜屋台やまちゃん 銀座店の写真愛すべき長浜の風を、銀座の地で味わえる贅沢よ。高圧で炊き上げた、厚手でワイルドな豚骨スープの逞しさ。ラードとの相乗効果で、旨味は太く重層的だ。それでいて口当たりは軽快、幾らでも替玉できそうな錯覚すら覚える。
ストレート細麺は、茹で加減普通で。小麦粉の粘り腰と、喉越しの滑らかさを活かすにはコレが一番。香りの抜けが抜群に良いし、スープが抜群に絡み易いのは間違いなく普通や柔麺だ。量も実は少なくないため、食べ応えは十分。
昼は半ライスか替玉が無料。卓上高菜を食べるため、ライスを選択した。辛味が立った油炒めにはライスが一番。圧倒的バランスのスープを敢えて汚す必要は全くない。多少入れても負けはしないが、胡麻を振る程度にしておこう。
「硬め」を「硬麺」と敢えて言い直す点など、大変拘りを感じる暖簾だ。

投稿(更新) | コメント (9) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
昔、行ってますね❗
酔ってましたが(笑)

KOTOさん、こんにちは〜
コチラは以前お邪魔しましたが好印象でした。銀座で安価に食べれて、しかも替玉が半ライス無料とCPも素晴らしいですよねぇ〜

ゴブリン | 2021年12月22日 09:14

長浜、銀座は商用ありそうなので
その後、かな。

FUMiRO | 2021年12月22日 09:20

飲んだ後にサクッと寄れそうなので…BMさせていただきました〜^^

ぴろリポ | 2021年12月22日 12:17

こんにちは!
僕は必ず「バリカタ」、気分によっては「粉落とし」もやってしまうので、
「普通」の良さがまだまだ分からない固め好きです。経験の差を感じます、勉強します。
卓上に高菜があるのもありがたいです。
今日仕事の都合で人形町に居たので、こうかいぼうさんまで歩いている途中、
定休日と知りその場で倒れました笑

ダイエットマン | 2021年12月22日 15:33

銀座で長浜とはすごいですね〜
画像だけだと銀座とは思えません。
忘年会、新年会がてら天神に寄りたいです。

まだおおお | 2021年12月22日 19:12

そうそう、無料の高菜が常設され、昼は高菜置き場まで
無料で提供されることを以前知ってから、
絶対、昼に行くんじゃ!とBMしたまま、まだ行けてません(>_<)
本体もそんなに美味いとは、益々行きたくなりました^^

なべ | 2021年12月22日 23:28

こんにちは。

硬麺なんて言うのですね。
今度コールしてみたら通と思われますかね?。

glucose | 2021年12月23日 07:30

夜も混んでるんだろうなと思いつつ、昼間の姿しか存じ上げませんw
銀座は二丁目だったかな?に久留米ラーメンもあって、七丁目にはじゃんがら(これは九州の豚骨と違いますが)もあり、一蘭や一風堂も。何気に豚骨充実区域ですね。
細麺は、食感の良さを求めて、硬麺(カタメン)で頼む人が多いです。これは、福岡でもそう。ただ、普通や柔麺(ヤワメン)は甘さが深まり、香りの広がり方もカタとは別、喉越しの良さが得られるので、これはこれでオススメだったりします。
ここの高菜は旨いですよ。辛味と高菜葉ならではの風味が活きた、絶妙な油炒め。レシピをパクりたい逸品です。

Dr.KOTO | 2021年12月25日 07:49