新規開店のお店。食券システム、少し悩むが、細麺、青竹手打ち式の麺、それを使用した鶏白湯、魚介など各種あるようだが、今日は太麺に引かれての鶏醤にする。具材は揚げごぼう、ほうれん草、鴨肉のチャーシューが2枚とシンプル。スープからいただく、やさしい口当たりで鶏白湯の鶏の濃厚な旨味がなんとも強く感じる、そこに焦がし醤油の香ばしさもあるまろやかな旨味が加わって来る、塩加減も丁度良くコクもあり後味の余韻も良い。麺は平打ち太麺のストレート麺で、ツルツルの表面でのど越しも良く、もちっとしたしっかりとした食感で、スープの絡み付きも丁度で小麦の風味がしっかりと広がる、そこに合わさる揚げごぼうの香ばしさとごぼうの風味がピッタリと相性が良く、味のバランスが丁度良くなる、麺との食感の違いがこれまた良い感じだ。ほうれん草はさっぱり感をプラスしてきて、口直しに丁度良い。鴨肉はジューシーな肉汁を感じて、鴨肉の味わいに旨味がしっかりと広がる、味の染み込みも丁度良い。バランスが取れた一杯、美味しくいただきました。