Item: 麺心 わたりどり
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

海苔、穂先筍、チャーシュー、小ネギの具材、醤油の良い匂いが立ち上る。まずはスープからいただく。さらりとした口当たりで鶏ガラと思われる旨味がしっかりと広がり、そこにコクのある醤油の旨味と風合い、丁度良い塩加減が広がり旨い。麺は青竹の麺とのことで平打ちの太麺で丁度良いウエーブがかかる、もちっとした食感にしっかりとしたコシがあり、小麦の旨味噛み締めると広がる、スープが適度な味わいをプラスしてきて麺自体の旨味が増す、そこにさっぱりとネギの風味が合わさる。コリコリとした食感に適度な柔らかさもあるメンマはさっぱりとした味わいで後味に酸味をほのかに感じさせ口直しとなる。チャーシューはジューシーな感じで適度な食感もあり、薄めの味付けで肉自体の旨味がジューシーに感じられさっぱりといただける。海苔はそのスープを吸い込み口の中で広がりフワリと海苔の風味が麺、スープに合う。醤油、鶏の味わいが感じられる一杯、美味しくいただきました。