Item: 麺心 わたりどり
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

鶏白をいただく。海苔、刻みネギ、穂先メンマ、チャーシューのビジュアル。良い鶏白湯の匂いが立ち上る。まろやかな口当たりで先ずは濃厚な鶏の旨味が広がる、なんとも深みがある、そこに丁度良い塩加減が合わさる。麺は極細麺のストレート麺でシコッとした歯切れが良く噛むと小麦の風味が香り、濃厚なスープがそこに絡み付き小麦の甘味と風味がピッタリと合う。刻みネギがさっぱり感をプラスして旨味が増す穂先メンマは適度な食感で味付けも丁度良く筍の風合いも感じて口直しに丁度良い、後味がさっぱりとなる。海苔はスープで柔らかく、頬張ると口の中でファサっと広がり、海苔風味が香る。チャーシューはジューシーで柔らか、適度な脂身の旨味に肉の味わいが感じられて肉の味わいが麺に合う。濃厚な鶏の旨味感じられる一杯。美味しくいただきました。