Item: 喜多方ラーメン 喜一
Rating: 86
Author: mocopapa

86点

mocopapa

11月中旬、喜多方・会津遠征に出発！
喜多方の【ラーメン喜一】を訪問。

店頭の紅葉がきれいですねぇ～♪

朝9時からの営業で我々が到着したのが丁度9時を回ったところですでに営業しており、ウェイティングボードには10組の先客。
店前のＰＫは満車で、直ぐ傍の福島銀行のＰＫの一部が使用可能ということでそちらに駐車。

外でぶらぶらしながら待ち、店内待ち席が空いたところで店内へ。
店内待ち席は9～10席くらい。
待っている間にメニューを確認。到着から待つこと50分ほどでテーブル席に案内される。

店内は窓が大きく開口した明るく天井が高い開放的な空間で、窓に向いたカウンター10席とテーブル席で構成・厨房は入口右側で左側の飲食スペースからは見えない。

店員さんはホールに女性3人。
厨房はよくわかりませんでしたが、男女各1名はみえたので店主さんご夫妻でしょうか。

メニューを再確認。SIOラーメンにしようと思っていたが、限定30食の【赤魂】（あかだま）が残っているとの事だったので赤魂を口頭オーダー。
赤魂は辛味噌付き塩ラーメンとの事で塩と辛味噌が味わえる構成。

喜一の店名の由来を読みながら待つ。
これを読んで店主の曽祖父の吉田喜一郎氏と野口英世博士との関係を初めて知る。
この日の夕方に喜一郎氏と野口英世博士が書生をしていた会陽医院を訪問。

少し待って着丼。
白い受け皿に乗った龍の模様の丼。

少し濁った塩清湯スープに喜多方特有の平打ちちぢれ麺。
トッピングはチャーシュー、メンマ、白髪葱、辛味噌。辛味噌はチャーシューの上に鎮座。

早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

喜一の店主さんはフレンチ出身で喜多方でもかなりの人気店。
凄く期待してきたのでハードルはアゲアゲ。
だったので初動、ちょっと期待外れ？のような普通に美味しい鶏塩清湯スープに感じる。
ところがスープを2杯3杯と飲んでいくと透明感のある旨味がじゅわぁ～と押し寄せてくる。
駄舌なので推測の域を出ないがこれは本当に鶏だけのスープなのか？節の旨味もあるように感じた。

麺は中太の平打ちのちぢれ麺。朝日屋食品製？の特注麺で茹でる前に手もみを加えたもの。
茹で加減柔らかめでコシはそれほど感じない。
喜多方の多加水モチモチ麺とは一線を画する麺で、主役はあくまでスープでその美味しさを最大限生かすことを追求しているのではないと思える。
ただ麺の美味しさも味わいたいと考えるとやや物足りなく感じる。

メンマは柔らかめで薄味。これもメンマの美味しさを求めると肩透かし。

そして中盤で辛味噌の登場と相成る。
辛味噌は地元の味噌と酒粕を入れ、3ケ月以上甕で熟成させた角のない辛さに仕上げたものとか。

辛味噌をレンゲに乗せてスープで溶かす。
そして辛味噌を加えたスープをいただくと

ずずずぅぅぅううう～～ε=ε=ε=ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

これはストレートに旨い！
塩のスープはある意味繊細過ぎて美味しいことは美味しいのだが、辛味噌を加えたほうがそのスープの旨味に辛味噌の独特な熟成感のある旨味がガツンと来る。
辛さはそこそこあって、スープをレンゲで2杯飲むと水を欲する辛さ。

そしてトッピングのチャーシューだがかなり長い1本もの。
豚バラ肉の煮豚だが、ちょっと豚の臭みが気になった。
スープを邪魔しないように控えめな味付けだと想像するが、香りがどうもよろしくない。
食べ物は、味、香り、食感で好き嫌いが決まると思っているのだが、これは下振れかな。

サクッと完食。
かなり店主さんのこだわりが詰まった一杯で自分の好みと合うところと合わない所がはっきり出た一杯だったが、このクオリティでこの価格は頭が下がる。

ご馳走様をして退店。喜多方ラーメンの人気店流石でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12711130799.html

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2021年11月23日 15:06投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。
2口目から辛味噌でピークを迎えられメチャ美味しそうですね😆
紅葉見たいと言われているので、こじつけて福島行きたいですw

塩対応 | 2021年11月23日 16:18

その節はご苦労様でした🙇
わたしは今シリーズ1番響きました💯
コシのある麺ではありませんでしたが
あのスープには合ってると思いましたよ👌

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月23日 16:51

こんにちは。

喜一さんはいわきのお店でいただき思ったより響かなかったのですがこちらはさすがですね。
辛味噌はとなりのへたれオジサンにスルーパスしてほしかったです。

glucose | 2021年11月23日 17:01

オジサン軍団珍道中、ウラヤマです！
赤湯とsioが合体した様な贅沢な一杯ですね
姉妹店？の山喜さんで頂いたsio、凄く好みだったのでコチラも必ずや…

角海屋 | 2021年11月23日 17:19

ようこそ福島へ。
このメニューは前からあったかな？
喜一は行列がネックなんですよね。

mona2 | 2021年11月23日 17:42

mocopapaさん、こんばんは。

喜多方へは何回か行ってますが、このお店は未訪問でした。
喜多方で辛味噌、という組み合わせが意外です。
隣県・山形の赤湯インスパイア的なものなんでしょうか。
辛いもの好きとしては気になりますね。次回の喜多方遠征時に狙ってみようかな・・・

ぬこ＠横浜 | 2021年11月23日 18:35

こんばんは。
その節はお疲れ様でした。
塩よりも辛味噌を溶いた方が旨かったですね。
チャーシューも超有名店にしては・・でした。

kamepi- | 2021年11月23日 20:47

こんばんは

塩に味変の味噌玉とは趣向の凝らした一杯ですね～。

コウスケ（雑種；18歳） | 2021年11月23日 21:58

こんばんは。
こういう感じの辛味噌なら私でも楽しめそうです！塩に辛味噌のせるって面白いですね＾＾チャーシューの香りは少し残念でしたね(>_<)

poti | 2021年11月23日 22:34

会津遠征裏山です😭
好き嫌いがはっきりしてましたか。
一度は行ってみたいです！

NORTH | 2021年11月23日 22:55

塩が最高でしたよ。
ＧＷは、店が開く時間の前にウェイティングボード締め切ってたので、それほどではなくてよかったですね。

RAMENOID | 2021年11月23日 23:38

mocopapaさん、おはようございます！

ここはなかなかタイミング合わずで、喜多方エリアの最大の課題店です。
ベースは繊細そうで、好みが分かれそうですね。

以前こちら監修の店が小岩の方にあって、食べた塩は結構好みでしたが。

なまえ | 2021年11月24日 06:07

おはようございます。

ツアー初日が金曜だった訳が分かりました。

フレンチ出身なんですね。
辛味噌を付けて正解でしたね。

おゆ | 2021年11月24日 06:40

おはようございます。
平日から皆さんで福島へ。なんとも羨ましい限りです。塩に辛味噌とは塩味の調整が難しそうですが、ハマれば最高なんでしょうね♪

銀あんどプー | 2021年11月24日 07:37

喜多方な一杯大好きなんですが。
ご当地で食べたことないんですよ(-_-;)

羨ましいです。
バラチャーシューちょっと臭みがきになったとの事ですが
存在感ありますね

YMK | 2021年11月24日 07:42

おはようございます😃

湧き上がるような旨味は流石でしたが、
丼の中のバランスの良さに一番惹かれました。
チャーシューが高級⁉️と羨ましかったのに
それが逆目に出ましたか。

としくん | 2021年11月24日 08:58

コメント、いつもありがとうございます。
ボクの今の状況では、本当に嬉しく思っています。
なかなかこちらからコメントできませんが
当方の事情をご推察いただき、ご理解ください。

いいですね、皆さんで喜多方・・・
まあ、ボク的にはもうラーメン以外に興味がなくなった街で　笑
でもやはり齢のせいか、北に行くのがマイブーム。

ということでただいま、新幹線で移動中です。
東北の山の中のラーメン・・・
いや、今回は温泉オンリーですわ。。。

いつかまた、どこかでご一緒したいです・・・