Item: 食堂 はせ川
Rating: 86
Author: おゆ

86点

おゆ

＊晩秋の会津に〜その２
11/20土曜のオジサン会の2軒目で。
二手に分散した1軒目から再合流。
5名全員で12:10頃到着。
記帳制の14組37人待ち。
約70分後食券購入。

醤油らーめん¥850＋紅花たまご¥150で標題です。
＊メニュー写真も投稿

そうそう。待ちのストレスは低かったですねぇ。

店舗周囲の待ちスペースが広々で、
座りたい時に座れる椅子が屋根付きであり、
立ち続ける必要がありません。
また、店外にトイレも併設されています。

レポ書きやコメ返しに勤むオジサンも居ました(笑)。

●主な仕様

「ふくラボ！」と言うサイトで、
現在の二代目御店主へのインタビュー記事と共に、
紹介されていたものです。

以下に引用改変して転載。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
【麺】
オリジナルの中太のちぢれ麺。
噛み締められる食感を大切に作られており、
喜多方で定番とされているものよりも若干厚め。
【スープ】
基本は伊達鶏と煮干に
昆布や香味野菜を使用したシンプルなスープ。
良いモミジの仕入れがあった場合は
そちらを使用する場合も。
【チャーシュー】
脂身がおいしく食べられることに
こだわりをもったチャーシューは
余計な脂や臭みを排除。
【水】
はせ川の井戸からくみ上げた地下水は、
スープに使用されていることはもちろん、
お冷としても楽しめる。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

お冷も美味しかったのですが、井戸の地下水の様ですね。
それをスープにも。なるほど。

●いただきます

多加水の中太ちぢれはモチモチで旨し♪

ヒデさんの昨年の既報によると、東京製麺との共同開発で、
中華麺用の小麦に北海道産のうどん粉をブレンドした、
オリジナル仕様だそうです。

啜ると動物のコクと煮干の旨味がのってきて、
余韻には煮干が伸びていきますねぇ。旨い♪

上記記事でスープの動物は鶏だそうですが、
啜るにつれて豚の風味が美味しく味重ね。

恐らくバラ煮豚から零れ落ちる風味の為でしょう。
更にはオイルにラードもブレンドしている？等と、
啜りながら妄想シマス (苦笑)。

醤油はキレがあるとの既報もお見受けしましたが、
私的にはマッタリとしたコクを感じました。
醤油の角があまり無い感じと申しますか。

ドン！と横たわるバラ煮豚は、
良く煮込まれ醤油ダレが効いて脂身まで旨いです♪
先のヒデさんによると加工後3日以内の国産豚だそう。

そうそう。それが2枚入りだったんです。
メニューや既報の写真では1枚なんですが。
理由不明乍ら、他のオジサンの醤油や味噌にも2枚でした。

メンマはコリコリとして良き箸休めに。

薬味は小口切りの白葱でたっぷりと。

紅花たまご。
程良い黄身ゼリーで味が濃くて美味しい♪
ヒデさんによれば米沢市・山田鶏卵からの直送との事。

●おわりに

はじめて訪れた喜多方市でのはじめての喜多方らーめん。

いろいろと楽しめました。

チャーシュー2枚でどうだ？！…参りました (苦笑)。

＜蛇足＞

この日の麺活はこれにて2軒で終了。
私はとしさんと市街地まで40分弱の早歩きで腹ごなし。

まこと食堂付近でお婆ちゃんに話しかけられました。
『らーめん食べましたか？』

『はせ川で頂きました』と私。

『ああっ、はせ川も美味しいわね。
　女将さん(だったかな？)は知り合いなのよ。
　あと、うえんでも美味しいわね。
　私が東京から嫁に来た53年前は、
　源来軒、坂内、まこと、あべの4軒だけだったの。
　あべは最近閉じちゃったわね…』

ホッコリしました♪

いいね (28)

2021年11月23日 18:18投稿（2021年11月23日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 1件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

今のコチラ、土曜日とはいえ随分待つんですね！
そして、あべさん閉めちゃったんでわすね？？
何年か前にコチラで食べたとき、隣のテーブルの方々が茨城の有名店の店名ポンポン言ってたの思い出し……
話しかけてみればヨカッタ、などと邂逅しました

角海屋 | 2021年11月23日 19:01

オジサンツアー(紀行)、字を読んだだけで
最高です(笑)

鶏×煮干し、煮豚

好みです

先日、福島飛び越して、仙台塗り

福島に行く際の参考にさせて頂きます

虎ん黄色 | 2021年11月23日 19:07

オジサンツアー！！！
はせ川にもいきましたか。
夜は会津でどんちゃん騒ぎしていそう(笑)

mona2 | 2021年11月23日 19:21

こんばんは
どひゃーすげえ混みますね
でも、皆と一緒だったりで
待ちのストレスは低かったようですね
この遠征、二郎無しでしたか😭

キング | 2021年11月23日 19:38

こんにちは。

そりゃ肉総裁が御来店となればお店もチャーシュー増しでお出迎えですよ。
最後は喜多方の歴史を知り尽くした女将さんとのほっこりとした会話、良い初日になりましたね。

glucose | 2021年11月23日 19:45

おおー、スープとお冷やに井戸水ですか。他の店とはちょっと違う味がしそうですね。
僕は春に喜多方に行きましたが、あれからあべが閉じてうえんでが出店して、勢力図が変わった気がします。
37人待ちは凄いなあ。チャーシューも喜多方らしからぬサイズで凄いなあ。
はせ川は前回行けなかったので、次回遠征した時に狙ってみたいと思います。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月23日 20:10

こんばんは。

味噌も旨かったですよ。
濃厚なのに余韻には煮干が絡んで。
知り合いだったのはあべ食堂の女将さんでしたかね。

としくん | 2021年11月23日 20:49

こんばんは。
チャーシュー旨かったですね～
そして、この夜は肉総裁の本領発揮でしたね～

kamepi- | 2021年11月23日 20:55

こんばんは。チャーシュー美味しそうです。150円のたまごも気になります。あべさん閉じましたか、いい雰囲気のお店だったのに残念です。

M | 2021年11月23日 21:42

どもです。
チャシュー2枚には驚きでしたね(笑)
でもその分、豚のアブラがコクで貢献したようですね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月23日 22:34

ここは私もメチャ待ちました。
まこと食堂付近のおばあちゃんとの話、ほっこりしますね。

RAMENOID | 2021年11月23日 23:43

こんばんは。
総裁はこの日からとのことで初の喜多方ラーメンだったんですね！いいな～♪そして、こちらはバラ煮豚がとても美味しそうですね＾＾亀さんコメの夜の本領発揮が気になって仕方ないです（笑）

poti | 2021年11月24日 01:04

おはようございます！
喜多方ラーメンがおゆさんが初めてだったなは意外ですね😳
チャートもどでかく、モチモチ麺も格別に美味しかったようですね👍
５３年前に嫁って私の産まれる８年前😳それりゃ半世紀たてば世の中かなり変わりますよね😊

川崎のタッツー | 2021年11月24日 04:28

久しぶりの連食でしょうか😊
やっぱり水がいいと、スープも美味しいんでしょうね。
ラヲタのお婆さんにホッコリさせられましたか😆

NORTH | 2021年11月24日 05:07

おはようございます。
脂身までウマイバラ肉が2枚、参りましたか😆
おばあちゃん良いですねぇ😊

塩対応 | 2021年11月24日 06:56

ばーちゃん、店の名前がスラスラ出てくるんだから
そーとー食ってますね。（笑）
もしかしたら、それが健康の秘訣なのか･･･？

なべ | 2021年11月24日 07:26

喜多方系の名店ですね。
いやぁ～羨ましいですよ。

丼左右に陣取ったバラチャーシューがたまりませんね

YMK | 2021年11月24日 07:40

おはようございます。
喜多方では住民とラーメンの距離感が近そうですね。井戸水を汲める環境が恵まれていますね！

銀あんどプー | 2021年11月24日 09:12

おゆさん、こんにちは〜
喜多方のチャーシューってほんとソソられます。あぁ…自分もいつか喜多方でラーメンいただきたいですなぁ〜お婆さんどのやり取りにホッコリさせられました。

ゴブリン | 2021年11月24日 09:41

おゆさん、おはようございます！

ラーメンの美味しさと合わせて、旅の楽しさが伝わってくるレビューですね♪
食後に出会ったお婆さんとのトークもほっこりします(^^)

つちのこ | 2021年11月24日 10:18

コメント、いつもありがとうございます。
ボクの今の状況では、本当に嬉しく思っています。
なかなかこちらからコメントできませんが
当方の事情をご推察いただき、ご理解ください。

いいですね、皆さんで喜多方。
ボク的にはもうちょっと飽きちゃったですかね。
それでも今の心境はやはり北です。

というわけでただいま、新幹線で移動中です。
東北の山の中のラーメン・・・
いや、今回は温泉オンリーですわ。。。

どこかでほご一緒したいですね・・・