2021-216杯目(10月24杯目)
🍜◎淡麗醤油中華そば
🏠食堂はせ川
🗾福島県喜多方市大荒井6
🚉喜多方駅 🚶45分
💤木 第一水 Thursday 1st-Wednesday
営業情報告知 FB　 https://www.facebook.com/syokudou.hasegawa/
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2021/10 平日昼 初訪問
 
1982年創業で今は二代目が継いでる喜多方ラーメン店
何がおもろいって、先代の味を引き継ぐよりも、超えるべく改良されたというのがおもろい
背脂ラーメンやつけ麺も取り入れられたとか
あと、かの有名な東京・七彩が開業にあたりこちらの味を研究されたというエピソードも
 
行きたすぎて先にお取り寄せをいただいてたお店に念願の初訪問 
1150到着
記名簿に記入し7組目・17人目
1210にお呼びかかり入店
奥のカウンター席に着席
 
◎淡麗醤油中華そば¥770
 
丼を横断しまたぐロング豚バラチャーシューが壮観
ビジュアルからして真新しいことを取り入れる心意気が伝わる
 
鶏、青口煮干し、昆布、野菜ベースのスープを啜ると、
これら素材が渾然一体となった独特の旨味がスーッと染み入る
(この旅は”渾然一体”のワードオンパレード、だってそうなんだもん)
うん、旨い♪
何が驚きって、先にいただいたお取り寄せの再現力
あーこの味！ってなった♪😍
麺は約2x4.5mm断面の多加水手揉み平打ち縮れ麺
喜多方の手打ちはストレート平打ちを手揉みだけで縮らせた感じで啜りやすい (もちろんキテレツ形状の奇形も好きだが)
具材は、チャーシュー、メンマ、ネギ
チャーシューはサイズから薄く見えがちだが、食べてみると凄い食べ応え❣
メンマもネギも美味