永寿病院で診察があり帰りに寄りました。
この前日に、同じ境遇のお客様が
クロムツの塩限定を召し上がっていましたね（笑）
15時に病院でたから通し営業のこちらで決まり＾＾

当日のツイッターでは
クロムツ無くなったらカマスに変わるよー
と告知されていたので、
時間的にはカマスだろうなぁ･･･
と予め狙っており、予定通りカマして来ました＾＾
いやカマされたというか･･･(￣▽￣)

先日、上野の新店で鯛塩を食べたので
改めてこちらの魚出汁の塩と
比較してみたかったというのもあったんですよね。

なので醤油ｏｒ塩？と訊かれて塩を選択しました。
更には、最近、がんこ的ショッパが無性に食べたくて
しかも検診が終わったこともあり、
掟破りの「濃い目」を志願してしまいました(^^;

私の濃い目コールを聞いた一番弟子君が、
「あ、やっぱりガマンできないんじゃん！」
的に、瞬間、ニヤリとしたことを見逃しませんでした(>_<)
内心「くっそ～！」と思いながら
着丼待っていたワケです･･･(-_-メ)

5分ほどで着丼。
少し濁りのある清湯は
もう見るからに出汁の凝縮が分かるヤツ。
すするとぶわぁ～とウマミが広がり
もの凄い突進力に、塩味のパンチがいいー！

こちらの塩って、塩分の高さが
ウマミに飲み込まれて、一体化して襲ってくるから
塩の強さには、切れ味より破壊力を感じるんです。
このアタリ、上野の鯛塩と
ちょっとコンセプトが違うところでしょうか。

そもそもカマスの出汁の味をしりませんから
カマスだ鯛だなんてウンチクなんぞは語れませんが、
美味いか不味いかくらいは分かります(^^;
こりゃ、間違いなく美味い。

動物出汁を濃厚と評する機会が多いですが
今回もコチラの魚は濃厚です＾＾
塩分の高さ以上にウマミが強いから
ついあとを引いてレンゲが高回転してしまいます。

固めの麺が合っているじゃぁないですか！
これは限定用の麺でしょうかね。
いつもの細でも太でもなくその中間のような。
固めの存在感がスープに負けておらず
相性よかったです。

そして具材達が素晴らしい。
チャー、メンマの他に「しんじょ」ですよ＾＾
ふわふわの練り物。

ご主人、凝った練り物、好きですねぇ。
自然なタマゴの甘みが特に際立ったのは
決死の濃い目指定だから( ｀ー´)ノ
このメリハリは堪らない。

新鮮なネギの、粗い刻み方も
ネギの風味がストレートに感じられてイイ。
岩ノリは大好物なので、
普通の海苔より数段嬉しいっす＾＾

チャーは、限定用の特別仕様？
いつものヤツとは明らかに違うロールです。
柔らかすぎて、もう少し肉感あった方が
塩濃い目には合っていた感じです。

そして･･･
またも、ちょっと青唐を頂いて入れてみましたが
これがサイコー！

少量で、ものスゴイ辛さなんですが
青唐の辛さの質って、凄く清涼感があるというか
硬質な明らかに赤いのとは違う辛さで、
丼の格が一気に上がるというか(^^;
この刺激が、ウマミの強いスープの目先を変えるに
ドンピシャで！

実は、勝手ですみませんが、評点のウチ3点は
青唐とのコンビ点であることを白状致します(-_-)

何とも贅沢な一杯でした。
￥1300がどうかしたか？
高いなどと微塵も思わせないイッパイ。

一期一会の限定をあまり褒めたくはないのですが
このお店の魚出汁の基本パターンが
詰め込まれているように感じられたので、まぁいいかと＾＾

次回以降も、ネタは変われど
このコンセプトだろうな･･･と味の予測もできたところで
かなりツボにハマった高評価となりました＾＾