「中華そば 陽なた」さん
初訪です
はりけんさんの祝い花輪が上がっているので関係があるみたいですね
麺友の虎ん黄色がおすすめしていたので
とりあえず


特製中華そば (1,050円) をポチッと


スープは
琥珀色した醤油清湯で
豚4と鶏6の凝縮された旨味が優しくじんわり主張する出汁と
さんま節+たまり醤油のカエシで仕上げたスープとの事
バランスは動物系がメインで
カエシがまろやかな甘味と和節感を演出
塩分濃度はジャストで
まったりとした味わいでコクもあり
どこか懐かしい
飽きの来ない美味しさ
万人に好まれる仕立てですね
自分的にはもうちょいキレがある方が好みだけど
旨いですね


麺は
自家製で多加水の手揉みちぢれ太麺
地元桜川市の夢シホウの小麦粉を使用との事
茹で上がりは固めで
しっかりとした弾力があり
ツルモチの食感で
程よい小麦感も楽しめます
スープとの相性もいいですね
この麺絶品だなぁ
旨い


チャーシューは豚バラと豚ロース
ロースは低温調理でしっとりとした食感で大判です
バラは程よい脂身があり柔らかく
どちらもいい味付けです
旨い


具材はメンマ、味玉、カイワレ、ワンタン
カイワレがいいアクセント
ワンタンは麺と同じ粉を使用したもので餡は入っていません
皮の美味しさを楽しむタイプですね
大きくてツルモチの食感
ちょ〜美味しい
これはいいね


特に自家製麺がちょ〜美味しかった
この麺でいろんな味を試してみたいですね
かなり好みの麺でした
今後も楽しみです
美味しかったです
ご馳走様でした