雨垂 伊砂
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雨垂 伊砂さんの他のレビュー
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86点
コメント
どもです！
ここ、牛なんですよね…わからない程度ならばいいんですがメインに据えられるとどうしても…
いま、一番ラーメンの素材で苦手かもしれません。
クサ豚骨もペカペカ鶏白湯も乗り越えたのですが…
さぴお | 2021年10月12日 14:01さぴおさん、コメントありがとうございます！
まだ塩しか食べていないですが、こちらの牛は塩ならば「牛だ！」と感じる様な仕様では無いので一食の価値アリかと思います。
牛肉が食べられないとかそのレベルの方にはオススメしませんが、さぴおさんほど杯数食べられている方ならこちらはオススメします。
でも苦手だったらすみません！！(笑)
雨垂 伊砂 | 2021年10月12日 14:09こんにちは☆
特製らしく賑やかな麺顔ですね。
牛骨ラーメンは志木駅の「うえだ」さんが「鬼火山」だった頃ハマってよく行ってましたよ。
コチラも麺友さんが訪問してから行ってみたいと思ってたんですが忘れてました（汗）
西武線なら会社から一本で行けるので今度行ってみます。
ノブ（卒業） | 2021年10月12日 17:27ノブさん、コメントありがとうございます！
ノブさんなら醤油なんじゃないですかね…とよむ(笑)
志木にもあったんですね、範囲外なので知りませんでした！
そうなんですよね、何だかんだ色んな方が行って知ってるけど忘れてた…みたいな。
雨垂 伊砂 | 2021年10月12日 18:40こんばんは！
おおーーー全く知りませんでした(TT) 東長崎、良い街ですねぇ（そこ？笑）
牛出汁のまったりさの中に昆布のグルタミン酸を見つけ出す雨垂さんの感性がさすがですね！僕ならまったりモグモグで恐らく気が付きません。
からの、燻製との合せ技、大人好みだなぁ〜。後味を感じながらのお口直しは、うーん、ビール？？
スージーのなのなQ | 2021年10月13日 01:12スージーさん、コメントありがとうございます！
たしか何かの賞とったりしてた筈なんで、ちょこっとは有名だと思います♪私は雑誌とか興味無いので分かりませんが(笑)
昆布はそう「感じた」だけで全く確証無いですし私の舌も怪しいので、誰か確かめてください(笑)
燻製の後ですか…ウィスキーロックで願います！！
雨垂 伊砂 | 2021年10月13日 10:10こんにちは！
こちらBMしたままのお店で行けていません…
見た目から垂涎ものですね！
透明な昆布、牛メインのスープは考えただけでも旨いしかないでしょう！
麺もチャーシュー、味玉などの具もコンディション良さそうだし、チャンスを見つけて行きたいです！
【お休み中】TETSU☆MAN | 2021年10月13日 13:05TETSUさん、コメントありがとうございます！
いや何か昆布は不明確ですから、是非食べてみて感想願います！！(笑)
スープも具も個性があって、ほんと好みが分かれるかもな…と思いつつも色んなレビューが好評価なのも事実ですし。
醤油も味噌も食べないと気が済まないです♪
雨垂 伊砂 | 2021年10月13日 14:56
※入口前・券売機横にアルコール消毒、各席に仕切板有り。黙食推奨店。
醤油か塩か、えぇーっ味噌系もあるの！？とか悩みながら「特製牛塩らーめん」を注文。
駅からスグでこぢんまりとした佇まい、このロケーションならではの雰囲気が心地好いですね。
出来上がると盛り付けはやや混雑しつつも程好い透明度で、見ただけでグッとクる感じが有ります。
スープは牛を中心に乾物系の旨味も強い気がします、特に昆布の印象が強かった様に感じましたがどうなんでしょう。
牛がメインな訳ですがそこにはほんのりとした香りとまったりとした出汁の存在が有り、前面での主張ではなく口の中で香りを存分に愉しみ飲んだ後の風味から牛を感じる…そんなイメージです。こちらは牛骨との事ですが、牛スジを圧力鍋で柔らかく茹でた時の出汁にも通ずる旨味でした。
油はそれなりにありましたが特に嫌な重さは全く感じませんでしたね。
麺は加水が高くも低くも感じず、スープを適度に吸う印象のストレート麺。
太過ぎず細過ぎずすすり易くてスープを活かす麺でして、麺一口毎にきちんとスープの旨味を伝えてくれていました。
具はチャーシュー・メンマ・葱・海苔・味玉。王道メンバーですね。
チャーシューは燻製風味があり、これは肩ロースでしょうか？赤身が多くしっとりとした食感。低温調理ではあると思いますが適度に火が入っていて、生っぽくないのが良い。
味玉は中まで薫香はしっかり利いてますが、味はかなり薄く黄身はトロトロ。塩スープとはちょっと相性微妙かな。
燻製二種は美味しいですが、その前と後でスープの味の感じ方がガラリと変わってくるのでそこは好み次第だと思います。
食後も牛と燻製の後味がしっかり口の中に残り、暫くの間はそれを楽しみながら諸用を済ませました。
当初狙っていたワンタンが無くなってしまったのは残念極まり無いですが、とりあえず全メニュー気になるのでまた足を伸ばして来てみます。
今そんなに件数が多くはない牛出汁メインのお店ですので、頑張って長くお店を続けて欲しいです。応援しております。
御馳走様でした。