なまえ
Rey
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爆麺隊
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コメント
こんばんは。
シンプルながらも隙のない見た目という感じですね。
なかなかコストパフォーマンスにも優れている印象を受けました。
啓太 | 2021年9月18日 23:37
おはようございます^^
駅近で便利な場所にあってありがたい店舗ですね。
確りした出汁が美味しいお店ですね。(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2021年9月19日 08:53啓太さん、おはようございます！
駅近くでこの価格は頑張っているなと自分も思いました。
ワンオペ男性の手際、特に麺の扱い、にぎこちなさを覚えましたが
スープの味は確かでした。
なまえ | 2021年9月19日 08:55ぬこさん、おはようございます！
そうですね。おいしい塩は都内にあふれているので、驚きはありませんが
動物系・魚介系まんべんなく旨味が抽出されていておいしいスープでした。
なまえ | 2021年9月19日 08:57mocopapaさん、おはようございます！
使い勝手が良いですよね。出汁がよく取れていました。
なまえ | 2021年9月19日 08:58
蘊蓄によるとたっぷりの丸鶏、鶏ガラ、豚ガラ、野菜、鯛のアラ、かつお節などからとったとある。実際豊かな出汁感のあるスープで、あえていうなら魚介の方が前に出ていて、それを動物系のコクがしっかりと下支えしている印象。塩だれの主張はやや強めで、起伏がはっきりある。香味油はそこそこあるもまったりさは強くない。
麺は菅野製麺の中細のストレート。茹で時間短く、細さのわりに歯ごたえがあるもの。
具は、シンプルに細切り九条ネギ。穂先メンマ。オイル漬けのトリュフの切片が、キノコ風味をスープに与えていた。チャーシューが一切れ。低温調理物で、しっとりとした食感で、おいしかった。
旨味の層が厚く、トリュフの切片によるキノコ風味がよいアクセントになっていた一杯だった。
ちなみに入って右手に券売機。脇に消毒液。L字カウンターのみ。間仕切りあり。入り口は開放。マスク着用の若い男性のワンオペ。