たけし映画のDVDが2550円で売ってて｢高いけど仕方ない｣と買ったら、その後1100円で売ってるのを見つけてしまう。
どうも、さぴおです

■東京　新店淡麗ラーメンツアー　3軒目

2軒目のナミノアヤから一時間弱ほど歩いて、自由が丘に。

駅前にある話題の新店にやってきました。
どうやらムジャキフーズなる資本？のお店のようですね。

黒い柵のような格子があり、和風モダンな雰囲気が出ています。
食券を見ると麺メニューは塩一択。
後はトッピング違いとサイドメニューだけです。

よくまずいラーメン屋あるあるで「メニューが多い」というものが挙げられますから
それを鑑みるとこちらは期待できそうです。

カウンターのみの店内で厨房にはスタッフ2名。1名がホール担当。

食券を提出すると速攻の配膳が成されました。

●実食
いかにも淡麗な麺顔。
低温チャーへレア感が高めで写真撮影してる間にどんどん熱が入る。
さっさと切り上げて実食へ。

まずスープですが節系統を主体にした和出汁スープですね。
鰹節だけではなく鯖節とかいろんな節がブシブシとやってきます

そんな中で印象的ななのは鯛による甘み。
鯛の甘みが如実に出ていてそれがヒキ
ポワワンと鯛の甘さ強めに抽出されていて、これが得も言われぬヒキとなっている。

そして恐らくトリュフオイル使用でビンビン香るね。
麺を啜ると、ブワワっと広がるので、よく計算されているなぁ…という印象ですよ

後半はトリュフが片付き、節などの魚介が全面に押し出されます。
こういう後半の余韻は点数伸びやすいですよね。

麺は菅野製麺。中細ストレート麺。
しなやかな食感はよく茹でられた証。
麺も長めに設計されているから豪快に啜るダイナミックさと
それにより香気が立ち上る。

しなやかに持ち上がる麺 しっかり茹でられている

トッピングのチャーシューはかなりのレア感。
低温チャーってあまり得意ではないんですが、しっとりと肉質の良さが感じられました。

メンマも出汁のような味わいがしみ込んでいて隙なしです。

和風×西洋　というよくある組み合わせの淡麗ラーメンなれど
鯛のギミックがなかなか好印象で完飲してしまいました。

この日3軒の中では一番響きましたね。

ごちそうさまでした。