麺屋 和章@東京都杉並区阿佐谷北2-2-8
どうも、さぴおです
✍️塩ラーメン 800円
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🍥ポイント
✅濃鶏、濃密。
✅鶏の芳醇なまでの香りに塩ダレの美味さとおろし生姜のハーモニー
✅女性でも入りやすい雰囲気です
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『阿佐ヶ谷駅』（徒歩1～3分）
[休日]
水
[注文メニュー]
塩ラーメン 800円
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
塩

本日紹介するのは『麺屋 和章』さん。
こちらは2026年1月26日にオープンした新店。
ラーメンデータベースの概要によれば、「株式会社 K.Platinum」というIT系企業（IT人材育成・プログラミング教育などを手掛ける会社）が行っているとの記載。
HPを見るも特にラーメン事業に参画していることは記されていないため真偽は不明です。

店内は黒を基調として木目カウンターでしつらえたシックな店内。
後客にも女性客があり、女性でも入りやすい雰囲気といえるでしょう。

スタッフ3名。個人店だとすれば多すぎるのでやはり運営会社がバックにいそうですね。

店内の券売機にて食券を購入。
醤油メニューと悩みましたが、ラーメンデータベースのRAMENOIDさんが塩を選択されていて83点とまずますの点数だったので、そちらを購入。

提供は順調です。

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🟦感想
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濃密豊潤鶏。
ムッとするまでの鶏の香りが迫りきますね。
出汁と鶏油の2つで鶏をグイグイと訴求。
バターのような油脂感と相まってラーメンらしいインパクトを補強。
さらに塩気でキリッと魅せています。明確に塩ダレの存在感がありますね。
このタレも何気に美味いね。恐らくですがタレの方に魚介系を入れて旨み補強しているような印象。
マロっとした出汁と香油に、キリっと塩ダレで〆た後は仕上げとばかりにトッピングのおろし生姜が濃厚スープにさわやかさをプラスしてくれます。

麺は菅野製麺の細麺。
もちゅっとしていて、少しハリある印象。
加水は低め、噛み締めて小麦の甘みが出るタイプかな。
長尺で長めな印象で、啜り上げる喜びを見出せます。

トッピングがユニーク。
鶏チャーがバーナーで炙られて香り高いですね。
はじめは燻製か何かしているのかと思う香り高さ。
既報では大根がトッピングにあるとのことでしたが、なかったような記憶。
写真を見る限りも見当たらないですね…
代わりに青ネギがトッピングされたのかな。
メンマが通常の板メンマから穂先メンマに変わっていたりと、試行錯誤されているのでしょう。

場所柄、再訪の機会もあるかと思いますのでその際には醤油メニューを食べてみたい。

ごちそうさまでした。

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