新橋２丁目、赤レンガ通りの外れの雑居ビルの2F、クオリティの高い青森料理と地酒を提供してくれる酒肴場「屯」

夜の営業時間に何度か訪れているのですが、締めに頂いた煮干しラーメンか絶品だったので、改めて昼に伺いました。

ラーメン（こちらでは中華そばと呼んでます。）は、
・津軽煮干し中華そば　¥850
・濃厚煮干し中華そば　¥900 の2種類。サイドメニューとして、ねぶた漬け丼¥400や海鮮丼（小）¥500などもあります。

先日いただいたのは煮干しの香りの強い濃厚煮干し中華そばだったので、この日はあっさり系という津軽煮干し中華そばをいただきました。

美しく澄んだ清湯スープは、ほんのり煮干しが香る醤油味。カエシは控えめでお出汁の味をしっかりと味わうことができます。

麺は加水率低めのパツンとした細ストレート麺。スープとの相性も抜群です。

チャーシューは低温調理のカタロース。
厚みもしっかりあってボリューミー。味付けが控えめなところも好みです。その他、とろーり半熟の味玉、柔らか〜い穂先メンマなど、脇役たちも抜かりはありません。

この辺りには、「纏」という煮干しらーめんの人気店がありますが、負けずとも劣らないハイレベルな煮干しそばです。