高根沢町の課題店

宇都宮北部で美味しい丸鶏塩をいただいた後は、約20km移動し、塩谷郡高根沢町のこの店へ。
ここは一度来て振られた経験が。
採点渋めのコメ友さんの高評価を見て、早速訪問した次第。

店はバイパスからちょっと入った通り沿い。
店の前にも駐車スペースはあるが、いっぱいだったので、斜向かいにある砂利の駐車場へ車を止める。
程よく年季が入った居酒屋的雰囲気。
店内の入りは６割ほどだ。
券売機に向かうと、メニュー筆頭は標記の「背脂煮干し」。
その他、「熟成中華そば」、「塩ラーメン」、「つけ麺」、「油そば」等、バリエーションは多い。
暑いので、つけ麺の塩にいきたくなるが、店の真価を問うならやはり看板メニューかな？と思いプッシュ。
価格は800円である。
先に提供された隣の方の注文は「背脂煮干しつけ麺」。
おっと、そのメニュー見逃していた！と軽く後悔したが後の祭り。
まあいいでしょ。
空いているカウンター席に通され、券を渡してから５分で提供されたのは、背脂がびっしり浮いた醤油。
燕三条系背脂ラーメンはバラ海苔を使う店が多いが、ここは板海苔なんだね。
それにしても、燕三条系って映えないな。

麺は表面がつるっとした平打ち極太縮れ。
ピロピロしているんだが噛み応えもあり、味わい深い。
杭州飯店の麺とも違うし、他の燕三条を出す店ともちょっと違う。
自家製麺らしいが、この麺好きだなぁ。
スープはカエシ強めの煮干しが効いた醤油。
煮干し海苔旨味や香りもしっかり感じられるが、上質な背脂の香りとコク、軽い甘みのある醤油ダレの味わいが秀逸。
栃木で燕三条系と言えば、昔小山にあった、「虹の麺」さんでいただいたものがメチャ美味しかったのだが、ここの燕三条はそれを補って余りある。
寒い冬にいただいたらもっと痺れていたかもしれない。
具は、玉ねぎ、板海苔、メンマ、チャーシュー。
玉ねぎはかなり荒い刻み。
もう少し均一の方が印象は良さそうだが、新玉ねぎのようにサクッとやわらかくて美味しいね。
板海苔も悪くないが、ふやけたバラ海苔が背脂の油を吸ったのが何気に好き。
杭州飯店は海苔が載ってなかったから別の店が始めたのだろうが、燕三条系にはバラ海苔が合う気がする。
チャーシューは適度な厚みのあるバラロールが２枚。
背脂が多いからと、チャーシューはあっさりめのを載せる店あるが、個人的にはこんなチャーシューの方が合うと思う。
肉好き、バラ好き、ガッツリいけるオッサンなので。
麺量は180gはあるだろう。
完食完飲完飲。

自家製麺が印象的な、かなりハイレベルな燕三条系背脂ラーメン。
とにかく、つるピロもちもちの平打ち麺が気に入った。
券売機をよく見ると、「平打ち麺から太麺、細麺に変更できます。」と書かれていたが、私はこの麺が好きだなぁ。
太麺は合うだろうが、細麺は？
隣の方が召し上がっていた「背脂煮干つけ麺の麺が美味しそうだったので、機会があれば再訪し、つけ麺Ver.もいただいてみたい。
いや、こんな麺で作った油そばも美味しそう。
迷う。