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「煮玉子ラーメン」@どうとんぼり神座 東京スカイツリータウン・ソラマチ店の写真おいしいラーメンを称す暖簾は、嘘をつかない。コク深い牛骨ベースのスープに香味野菜の甘みが加わり、さっぱり感すら覚える後味だ。薄口醤油ベースのたれによる味付けは、すき焼きのような甘辛さ。味醂や酒の影も侮れない。
決め手は、具材。豚バラと共にたっぷりの白菜を煮込みスープと重ねる事で、鍋物のような複雑でふくよかな旨味が充満、確実に器へ惹き込まれて行く。
ストレート中麺は一見没個性だが、絡むスープをそのまま食べているような印象で、高次元のシナジーが実現。敢えて癖のない麺を使う事で、スープと具の揺るがぬおいしさを前面に出す狙いが見て取れる。物事バランスが肝要だ。
昔、新大阪で食べた時は、だしの風味が殆どせず、豚油が主体のどうしようもない味に感じられたものだが、本来の姿は多分これ。後味の良さも魅力だ。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

丁度、次に行きたいなーと思って
コチラを覗いていたら、ポストされました^^
10:00開店って、現実的には使い道ないけど、なんか惹かれちゃう。
こちらの優しい醤油スープをススりたくなってます。

なべ | 2021年7月7日 07:30

白菜と聞くとまずここが脳裏に浮かびます。
熱いのと冷たい限定とで2回食べましたが、独特な味のお店ですよね。
本場より東京の支店のがよいとは。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月7日 08:16

こんにちは。

ご存知かもしれませんが自分も先日東京ドーム前でいただきました。
この牛骨と白菜のコラボは唯一無二ですよね。

glucose | 2021年7月7日 09:10

そうですか、新大阪駅のお店は外れでしたか。
関西だとあちこちに出店しているので、あっちに行った時は探して、どこかのお店に行ってみます。

おやす | 2021年7月7日 09:13

どもです。
何度もチャレンジしてますが牛骨だけは
苦手なんですよ😝
タップリな白菜が美味しそうなのに😅

こんにちは☆

関越道三芳PAでいただきました。
ホント、鍋のような和風な印象でしたね。
牛を使用してるのにアッサリしたスープはさすがの出来栄えです。

ノブ(卒業) | 2021年7月7日 15:42

こんにちは^^
恵比寿にもあるのでたまに伺いますよ。
意外と後引くんですよね。
また行こうかな(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月7日 15:46

こんばんわ~!

一昨年の暮れ、関越道三芳パーキングに出店した際、会社の同僚と食べにいって食べました。
その時、お付き合いのある方々にコメント貰って知ったんですが昔一世風靡したラーメンなんだとか?
白菜が好きなので意外と好みな一杯でしたがお値段は高めな印象ですw

バスの運転手 | 2021年7月8日 23:15

そのうち行こうと思ってるお店って、急にその機が訪れるもんですね。別に狙って行った訳じゃなかったんですが、昼時に通ったらたまたま空いていて。
ラーメンにこんだけ白菜ぶち込むお店、他にはないですよね。新大阪で食べた時は牛骨の風味がほぼゼロ、ただ熱々の白菜麺だったんですが、これなら確かに「おいしい」を名乗るに相応しいなと思いました。後味のあっさり感(絶対に気のせい)まで含めて。
お値段は…今どき、ソラマチで飯食ったらまあこんなものかなと。地域格差あるのかな。

東京ドームで食べるおいしいラーメン、食べた直後はおいしかったものと思いますが、何とも後味の悪い記憶になったのではと邪推します。しかしおいらは信じている、カープの5位力ば。最下位には絶対にならんとばい!

Dr.KOTO | 2021年7月8日 23:49