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和風とのことでいつものトリュフの香りはない。スープ自体は旨味が濃密で全くカドのない塩加減。蛤はそれほど主張せずバランスもいい。味変のソースは山椒のようなシビレがある。白い泡のようなものはスープに溶けるとコクが増してさらに奥行きが出る感じ。麺は自家製の中細麺でコシはしっかりあるがしなやかさもある。チャーシューは薄めながら肉感はしっかり感じられる。小さいイベリコのチャーシューは甘味のある脂身がとても美味しい。穂先メンマも柔らかくて上質なのがわかる。このメニューは昼営業のみで杯数限定だそうです。
レインマン
うさまる
HKRamen
たか
SARU
モモンガ
スープ自体は旨味が濃密で全くカドのない塩加減。
蛤はそれほど主張せずバランスもいい。
味変のソースは山椒のようなシビレがある。
白い泡のようなものはスープに溶けるとコクが増してさらに奥行きが出る感じ。
麺は自家製の中細麺でコシはしっかりあるがしなやかさもある。
チャーシューは薄めながら肉感はしっかり感じられる。
小さいイベリコのチャーシューは甘味のある脂身がとても美味しい。
穂先メンマも柔らかくて上質なのがわかる。
このメニューは昼営業のみで杯数限定だそうです。