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4月下旬の休日、大井町に午後から所用があったのでその前に麺活を。

だいぶ前からＢＭしていた京急鶴見の【麺屋ぬまた】を訪問。

京急鶴見駅から５分弱で到着。

あまり話題にはなっていませんが、昨年のTRY新人賞で塩部門４位のお店です。

ちなみに上位は下記の顔ぶれでした。ここだけ未訪でしたので。

①Tokyo Bay Fisherman's noodle
②らぁ麺や　嶋
③成城青果
④麵屋ぬまた
⑤中華そばイデタ

到着時、12:40くらいでした。

入店すると、左手に券売機があり、塩をいただくつもりでしたが、限定のボタンが目に飛び込んできました。

【手もみ麺の竹の子中華蕎麦】

写真は醤油だったので。女性店員さんに「塩でできますか」とお聞きすると店主さんが「出来ますよ」と即答してくれました。

券売機がとてもわかりやすくていいですね。
メニューは、正油、塩、味噌、坦坦と4種類がベースなんですね。

厨房前のカウンター席の端に着席。店内はカウンター5席と4人卓×2、2人卓×1.

店主さんと女性店員さんの2名体制。先客は5人でした。

卓上グッズは、胡椒、酢、すり胡麻。

少し待って着丼です。

竹の子がいっぱい入っていてテンション上がりますね。
和食っぽいラーメンを提供するお店では、メンマの代わりに筍を使うお店もありますよね。

トッピングを確認すると、タケノコ以外にはチャーシュー、バラ海苔、小松菜、スプラウトが確認できました。色どりも鮮やかですね。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💕♪

スープは、鶏清湯であっさりしています。
薩摩赤鶏のガラ、豚骨、日高昆布を低温でじっくり出汁を取っており、カエシの塩は、瀬戸内海の粗塩、藻塩を合わせ、アサリ、宍道湖シジミ、昆布、白ワインを合わせているとの事。
日高昆布を使っているので、店主さんはあっさりした磯の味のようなのが好きなんだなと思いました。
昆布も種類によって出汁がかなり違いますからね。
確かにガツンと来る旨味はないですが、ジンワリ良い出汁が出ています。
カエシの塩も藻塩を使用しているので、柔らかく、貝の旨味も感じますね。

和食の出汁のようですが、カエシの旨味と塩味、香味油がしっかりとラーメンスープを演出しています。こういうスープ好きですね。

麺は北海道小麦を使用した平打ちの手もみ麺。
加水高めの麺を確り茹でて、茹で加減はやや柔らかめ。
スープに合わせて優しい麺ですね。
手もみのちぢれの食感が良く、スルスル入っていきますよ。

平打ちの麺は厚みがあってモッチリ感が良く感じられます。
麺はやや短めでもう少し長い方が啜り心地が良くなるような気がします。

トッピングの主役のタケノコは、かなりの量が入っています。
煮たタケノコを炙ったんですね。
サクッとした食感で炙りが香ばしくて美味しいですよ。
ただ、味付けがやや塩味強いかな。
スープの優しさからすると、もう少し薄味の方が合うような感じです。

春を感じさせてくれるタケノコをメインに据えた限定は嬉しいものですね。

チャーシューは、豚もも肉の煮豚で適度な噛み応えで咀嚼すると肉の旨味を味わえます。

鶏チャーシューは表面を炙ってあり、ややスモーキーな味。ただ肉質がもっさりして好みではありませんでした。

青菜は小松菜でシャキッとした食感とほろ苦い味がナイス。
茹で加減もジャストで美味しいですね。
バラ海苔は風味が今一つ。
スプラウトは色どりですね。

サクッと完食。スープもほとんど飲んでＦＩＮＩＳＨ。
優しい鶏と昆布の塩清湯。
春の食材竹の子を使った限定、美味しくいただきました。
タケノコの味が強かったのが残念ですが、全体的に美味しかったので、他のメニューも気になります。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ