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道有楽で縞腸は何度かいただいていますが、味噌麻婆は初めて。

麻婆味噌の正体は！！！　桜味噌＆胡麻＆葛でした

でも桜味噌って2種類あるんですね。でも使用しているのは②ですね！
①主に関西で食べられているなめ味噌。
　生姜やゴボウを刻んで入れ、砂糖や水飴を加えて調味した味噌
②京都や大阪のブレンド味噌。
　米味噌（西京味噌）と豆味噌（八丁味噌）をブレンドした高級味噌。

卯月の限定をいただきに北柏へ。

今月は【和牛縞腸味噌麻婆】　　Sの　in　和牛スネ🐮

まずはメンマ＆餃子でアイドリング。AZS大将。(((o(♡´▽`♡)o)))

メンマも餃子も何度かいただいていますが、味は折り紙付き。
前日、町中華でハズレの餃子食べたので、美味しい餃子食べたかったんですよ。
一昨日も自宅で餃子食べたんですけどね。大好きだからＯＫ牧場。🥟🥟🥟

こんがり焼けて餡が詰まった餃子は見るからに美味しそう。

町中華の餃子と異なり、餡は粗めの肉がタップリ詰まった仕様で、肉を食べている感MAX鈴木ですね。
((((((((●*’v｀)ノ🍖🍖🍖

そして今回の餃子は酢味噌でいただくんです。
道有楽の酢味噌は、普通の酢味噌ではないですね。
上品な味噌の甘味に酸味が抑えられた酢がそっと寄り添うような優しい味噌です。

これ酢味噌だけ舐めてもめっちゃ美味しい。
これだけでつまみになりますが、餃子に酢味噌がこれほど嵌るとはビックリ！！！

そして麺のトッピングのスネ肉をつまみで先出していただきました。

スネ肉はまるでビーフシチュー。
箸で簡単にほぐれるほどの柔らかくに煮込まれているのに、しっかり肉の旨味がありますよ。
そして見た目以上にボリュームがあります。
正直言うとフルボディの🍷赤ワインが死ぬほど飲みたかった( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎

そしてこの麻婆味噌ソースがベラ旨ぇ～～ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　
この一皿で洋食屋さんに行ったら2000円～3000円クラスの味・ボリュームですね。
だから道有楽はやめられない(笑)

そして本題の和牛縞腸なんですが、なんとこの日は仙台牛のマルチョウで提供！
縞腸も旨いですがマルチョウはもっとうまい！！！ヽ(*·ᗜ·)ﾉ💥ヽ(·ᗜ·* )ﾉ ﾊｲﾀｯﾁ!
食べられなかったガッチャマンさん　可哀そう😢

味噌麻婆のぶっかけスタイルの上には、クワイ、山椒、キクラゲ、ねぎ、青菜。

まずはマルチョウでしょう。
長さ５ｃｍ直系３ｃｍくらいのマルチョウがゴロゴロ。
口に含むと甘い脂が溶けてなくなります。
この仙台牛のマルチョウ！最高です！！！
その脂の甘い事！麻婆味噌を纏っても甘さが光りますね(*^-^*)

ｷﾀ━━━d(★ゝω･´★)━━━ｯ!!!　　

周りの味噌麻婆は、辛さは控えめ松戸スタイル、山椒の程よい痺れが美味いですね。
この味噌麻婆は、大将に伺うと桜味噌と胡麻で作られているというんですが、この味噌が美味いんですね。
トロミは葛を使用しているので、温度低下と供に餡が硬めになっていきます。
カタクリだと反対に温度低下で緩くなっちゃうんですよね。

この麻婆味噌。他の料理にかけても美味しいでしょうね。
餡かけ炒飯みたいに、チャーハンに合わせても絶対美味しいですよ。
ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

この山椒の適度な痺れが心地よいですね。
餡の中に豆腐が2個。餡を纏って旨ぇ～～٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

クワイもしゃっきり　旨ぁ～～✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

コリコリ上質な木耳も旨ぁ～～　ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ♡‧₊˚

この青菜は？？？　
食感は小松菜なんだけど味は違いますね。シャキシャキの食感がナイスです！。

やっと麵が登場。麺は中太のエッジが効いたストレート麺。麺量は160gとの事。
しっかりしたコシがある中太麺で、餡に負けていませんよ。
食感は負けていませんが味わいは餡の圧勝ですね！

もう一度お見せします。マルチョウです。

道有楽のスネ肉とマルチョウで満足FINISH。
今回も完食できませんでした＿|￣|○

今回は餃子から始まって、肉のオンパレードだったので、腹にずっしり溜まりましたね。
皐月は清湯の鴨つけですね。これも楽しみです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ


※この１本前のreviewの通知がされていないようですので、
　お読みいただけると幸いです(*^-^*)
https://ramendb.supleks.jp/review/1404637.html