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「地鶏丹波黒どり味玉醤油らぁめん 1000円」@KaneKitchen Noodlesの写真この日は都営まるごときっぷ(1日乗車券)で都内のプチ旅を。

三ん寅
KaneKitchen Noodles
中華そば 半ざわ

の3軒を回りました。

都営地下鉄に乗ってウトウトしてしまう。気付いた時は南長崎の手前。東長崎が近いかなと慌てて下車。

でもね、割と遠かった…15分か20分か…なんか疲れた…慌てないで都営バスにすれば良かったよ😞

朝霞にあった『らぁめん屋 カネキッチン』の頃に一度訪問してますが、ここに来てからはお初です。

店舗は2階。

お店は繁盛していて、自分は座れましたが、次の客から待ちに。

男性スタッフ3名。
女性スタッフ1名。

男性スタッフの1人はマスク越しで分かりづらいですが、よく本などの写真で見かける店主さんの様。

間仕切りが無い接近戦はコロナの時期は少し気になるかな。

提供は順調です。

丹波黒どりを使用したと言うスープは流行りの「水と鶏」そのもの。醤油の香ばしさがスーッときて、鶏の旨味がジンワリ広がる。程良いキレ味。クセの無い直球である。

麺は細めのストレート。プツンとモッチリの中間の様な味わい。細いので麺と麺の間に地鶏のスープをたっぷり持ち上げます。

大判の豚肩ロースはモッチリと柔らかい歯応え。周りが香ばしい味付けでかなり美味しい。吊るし焼きだそう。大判になると中心部63℃で30分の壁はより大変そうですが、しっかりとした技術でカバーしているのでしょう。

豚肩ロースの下には豚肩ロースに熱が入り過ぎない様に鶏むね肉がひいてありました。鶏むね肉もフワリと柔らかいレア仕上げ。

味玉は黄身がトロリなゼリー仕上げ。

穂先メンマは瑞々しくシャクシャクとした歯応え。

色紙切りのネギ。

後は三つ葉の布陣でした。

塩分を控えてるので後ろ髪を引かれつつスープを少し飲んで食べ終わり。

「鶏と水」の優等生な一杯で美味しかったです。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは
こちらも鶏と水だけですか
鶏の旨味がジンワリとですね
現在、塩分を控えてるのは素晴らしい
。。。けどこの日3杯😂

キング | 2021年4月10日 16:38

どもです!
ラーメンの調理本でここの仕込み風景を収めたものを持ってます
水鶏と効くと仕込み簡単なイメージでしたが
全然そんなことありませんでした。

チャーシューが美味しいのが何気に収穫でしたね。

さぴお | 2021年4月10日 16:48

こんにちは。
見るからに優等生、こちらなら間違いなさそうです。
プチ旅楽しそうですね、胃力的に私はもうできませんから、羨ましいです🤤

塩対応 | 2021年4月10日 17:14

僕の住む街へようこそ。自転車5,6分の近場なのでよく行ってます。
カネキチはチャーシューが美味しいですよね。
去年の緊急事態宣言あたりからチャーシューをテイクアウトで販売していて、
買おうかめちゃめちゃ迷いましたヨ。
煮干しばかり食べていて醤油は未経験でしたが、ストレートな水鶏系でしたか。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月10日 18:14

どもです。
血圧が高いのかな😅
コチラがむかし朝霞にあったなんて知りませんでした😝
自分も行ってからずいぶんと立ちましたので
また行かないと🎵

こんばんは☆

お久しぶりデス。
朝霞にあった頃はまだRDBも知らず未訪問のままなので行ってみたいと思ってました。
今は体調不良が続き麺活も出来ず、RDBを見る事も減ってしまって…。
リハビリにはこんなキレイな一杯からイッてみたいです。

ノブ(卒業) | 2021年4月10日 18:45

こんばんは

確か朝霞にあったお店ですよね。
埼玉の頃に行っておけばよかったなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年4月10日 18:58

朝霞は知らないですが、こちらかなり高得点つけて旨かったこと覚えてます。
自分が好きな味わいかもしれませんが、...あらチャンにしては以外と...⇣

虚無 Becky! | 2021年4月10日 20:44

WWE好きだとKaneというレスラーが開いたラーメン屋と思いがちです(笑)
Kaneはケインでなくカネだったのですね。
塩分の取りすぎは危険ですが、調和させるように、私も朝、バナナを食べています。
これで来月の検診は大丈夫!?

きゆう | 2021年4月10日 21:12

こんばんはぁ~♪
朝霞時代には良く伺いましたが、お店を出されてからは
1回だけですね。でも店内連食しました(笑)
店主のかねさんは六厘舎出身なので器用で何でも作っちゃう人ですね。

mocopapa(S852) | 2021年4月10日 21:18

こんばんは!
都営まるごときっぷ・・(^^)地下鉄と都電荒川線と・・いろいろ乗って麺活・・楽しそうですね(^^)
休止中の上野動物園のモノレールも都営ですね(^^)

みずみず | 2021年4月10日 23:26

あらチャンさん、どうもです。
朝霞時代も移転してからも行ってますが、オシャレな鶏醤油ですよね。
私は、東京に出てしかも乗りフリーの、「休日お出かけパス」をいつも使ってます。
茨城の土浦から、西は神奈川の小田原や山梨の大月まで乗り降りフリー。

RAMENOID | 2021年4月11日 05:39

こんにちわ~

旨そうですね~♪

コチラの汁ソバは未食なので、いつか食べてみたいですよ!

たく☆ | 2021年4月11日 13:52

続いてどうも~!

自分は三度。
ホントはもっと行きたいんですが都内になっちゃったので、なかなか行けませんw
すっかりご無沙汰しちゃっているので今年は行きたいですね。

ちなみにコメント貰った長瀞のお店、メッチャ美味しかったので是非とも狙ってください。
そうそう、何故都内から田舎に移転したかも聞いて欲しいです。

バスの運転手 | 2021年4月11日 21:40

こんにちは。
モコさんの店内連食の時にご一緒しました(笑)
優等生が故にscoreやや伸び悩みでしょうか?

おゆ | 2021年4月12日 09:21