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渋谷のはやし田系のお店、田島じまさんに行ってみました。平日の夜なので、比較的すいておりました。清潔で広々とした店舗に、最新鋭の食券機、教育の行き届いていそうな店員さんと、すべてがはやし田水準なお店ですね。ポルチーニ茸の塩ラーメンも気になりましたが、特製つけ麺を注文。つけだれは、鶏油がたっぷりで鶏の旨味が濃厚なスープに、甘味が強い濃い目の醤油ダレを合わせております。この数年で何度となく食べてきた味ではありますが、他の系列店と比較すると温度が若干低目に感じられました。あくまでも、味そのものは違いは感じられません。麺は太目の平打ちタイプで、ハードで表面がツルンツルン。昆布水仕立てではありますが、水量が少な目で粘度もそれほどないので効果のほどは微妙。レアチャーはけっこうしっかり目で、濃い味付けのメンマ、味玉も鉄板の出来栄え。和出汁によるスープ割りもじんわりと染み渡るような美味しさ。飽きもせず、また今回も堪能してしまいました。
Ramen of joytoy
FUMiRO
MAKEJI(味薄めで)
どんどん
朕
かしわ
平日の夜なので、比較的すいておりました。清潔で広々とした店舗に、最新鋭の食券機、教育の行き届いていそうな店員さんと、すべてがはやし田水準なお店ですね。
ポルチーニ茸の塩ラーメンも気になりましたが、特製つけ麺を注文。
つけだれは、鶏油がたっぷりで鶏の旨味が濃厚なスープに、甘味が強い濃い目の醤油ダレを合わせております。この数年で何度となく食べてきた味ではありますが、他の系列店と比較すると温度が若干低目に感じられました。あくまでも、味そのものは違いは感じられません。
麺は太目の平打ちタイプで、ハードで表面がツルンツルン。昆布水仕立てではありますが、水量が少な目で粘度もそれほどないので効果のほどは微妙。
レアチャーはけっこうしっかり目で、濃い味付けのメンマ、味玉も鉄板の出来栄え。和出汁によるスープ割りもじんわりと染み渡るような美味しさ。飽きもせず、また今回も堪能してしまいました。