Item: めん徳二代目つじ田 麹町店
Rating: 80
Author: としくん

80点

[訪問時期] 2021年2月下旬（平日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉らーめん
[価格] 900円（味玉分100円含む）
[スープ] 豚鶏＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 中太麺（160g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、海苔、葱、味玉
[卓上] 黒七味、コショウ、タレ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12659617563.html

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この店は創業店だというので、久しぶりに食べてみようかという気になった。
2003年2月開業の1号店で、以前通ったお茶の水店はその2年後に2号店としてオープンしたとのこと。
当店には例の黒字に金の看板はなく、暖簾には創業店の文字。
定刻3分前、ちょうどその暖簾が掛かるところで、先客は1名。
ピークタイムはいつも行列が出来ているが、この時間帯は満席にはならなかった。
寒い日だったので「味玉らーめん」をチョイスし、目の前の高台に並んだ給水機でお冷やを汲んで待つ。
因みにこのメニューはデフォらーめん＋100円の設定なのだが、トッピング味玉券は150円で、バラで買うと割高になるのでご注意を。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659617563-14903638605.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659617563-14903638613.html

■ スープ
豚骨＋鶏をベースに鯖節、鰹節や煮干を合わせた、ライトな動物魚介スープ。
「青葉」と似たタイプだが、鶏の旨味がやや優勢でクリーミー。
出汁感はさほど強くなく、まろやかな醤油、適度な油と少量の化調のコンビネーションでぐっと引き込む感じ。
代名詞的な「黒七味」を落とすと、風味と輪郭がビシッと定まって旨さを増す。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659617563-14903638621.html

■ 麺
三河屋製の中太、僅かにウェーブ。
ツルッと啜り心地良い反面、若干スープの絡みが弱いような気もするが、個人的好みの問題だろう。
コシと弾力の多加水食感、味わい共に悪くない。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659617563-14903638623.html

■ トッピング
チャーシューは大ぶりで厚みそこそこな肩ロース煮豚。
パサつきなく食べ応えあるものの、やや旨味が抜けている感じ。
メンマはサクシャキ食感のオーソドックスタイプで悪くない。
味玉を半割りしてくれるのは、色彩的に映えて好きなのだが、味の染み込みが少し薄いかな。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659617563-14903638630.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12659617563-14903638629.html

■ 感想など
やや気になるところはあるものの、久々につじ田らしい一杯に満足。
暖かくなったら、スダチと黒七味効果がより鮮明なつけめんも食べてみよう。
ところでこの麹町店は、看板を掲げていないだけでなく、ホームページの店舗案内にも記載されていないのだが、何か理由があるのだろうか。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (13)

2021年3月1日 07:32投稿（2021年3月1日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
つじ田も今では資本系に買われましたもんね😜
ただ、昔からつじ田には惹かれるものを
感じなかったですね😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年3月1日 07:41

おはようございます☆

つじ田さん実は未訪問なんです。
都内仕事の際、靖国通りあたりを走ってるとやたら目につきますよね。
今は「田中商店」さんとかも系列店なんですか。
都心部は課題店が山積なので後回しになりそうです。

ノブ（卒業） | 2021年3月1日 08:01

八重洲店には何度か行きました。
あの頃は美味しいと思いましたが、
今食べたらどう感じるか🤔

NORTH | 2021年3月1日 08:05

つじ田さん。
昔は大行列で食べるの一苦労でしたが
いろいろ出店しており
便利になりました。

今週勤務地近くの店舗狙ってみたいと思います。

YMK | 2021年3月1日 09:04

こんにちは。

たしかにビジュアルは青葉を思い起こさせます。
黒七味はつじ田さんに来たら絶対に入れてしまいますよ。

glucose | 2021年3月1日 09:46

こんにちは
つじ田麹町店がHPに乗っていない件が気になりまして。
ここの店舗だけ売却していないんでしょうね。創業店舗なので。
つじ田と金子半之助がセットでアドバンテッジパートナーズに売却したのが2019年。
両社の社長は幼馴染だそうです。
運営会社の㈱おいしいプロモーションにアドバッテッジが出資しているようです。
おいしいPの社長が清宮氏で2011年から2018年まで一風堂の力の源HDにいて2014年から
社長をやっていて、2017年に力の源を上場させて翌年退任。
つじ田と金子半之助の社長は、今でもおいしいPにファウンダーとして参加しているようです。
外食産業もこういう流れが多くなりそうですね。

mocopapa(S852) | 2021年3月1日 17:49

こんにちは！
スープを見て、お店の名前を聞くと、あぁ・そうだな・・っと頂いたこともないのに、わかります・

みずみず | 2021年3月1日 17:52

こんばんは。
＞バラで買うと割高になるのでご注意を。
アナウンスがあればいいですが、これは止めてほしいですねｗ
黒七味を落とすとビシッと締まりますか、確かにつけ麺の方が効果は鮮明になりそうですね。

塩対応 | 2021年3月1日 20:31

としさん，どうもです。
初めてつじ田さんのお茶の水店でつけ麺をいただいた時は感動しました。
ちょっと高いんですけどね。

RAMENOID | 2021年3月1日 21:22

渋谷オープン時行って酸味が無い美味しさだと感じたんですが、
3か月前に行ったら酸味が追加されていました。
つじ田のような店が途中で味変わるのかなあ、と疑問に思ってます。
何故か2回ともつけ麺にしてしまったので、次はラーメンかなって感じなんですが、
こういう店が緊急事態宣言中に朝ラーやってくれると真っ先に行くんですけどね。