10:35頃の到着。まだ駐車場はガラガラで奥はもちろん店舗手前の駐車場も空いていたのでそちらに停車させた。ウエイティングボードに記名する方式だ。先客2組3名の待ちだ。思いの外大した並びで無く安堵する。開店まで暫く時間があるので車内でまったりして開店を待つ。開店時で8組18人の待ちとなって開店だ。記入した順に名前を呼ばれて店内へ。まず食券を購入する。人気の「特製つけ」を選択した。とても広々として天井も高く開放的で落ち着いた雰囲気でカフェの様に洒落た綺麗な店内だ。テーブル席に通されると水とおしぼりも付いてくる。嬉しいサービスだ。
4人掛け4テーブル、2人がけ1つ、カウンター8席くらいでホール担当2人、厨房2人のスタッフの体制だ。
待つ事10分程で着丼する。麺線が綺麗に整えられ芸術的に美しい見た目です。
先ず麺のみを啜ろうと麺を掴もうとするが、しっかり絡み合って麺を掴めないくらいだ。勿体なくも思ったが麺をほぐして啜る。麺は全粒粉入りのストレート中細麺で海苔出汁水に浸かっているので啜ると海苔出汁の旨味を味わえ、噛むととても弾力のあるモチモチ感のある麺だ。咀嚼するとしっかりした芳醇な麦の香りも感じられます。
次にスープに付けて食すと、濃い和出汁のような甘みを感じるスープだが、獣系のコクと香油の風味もしっかり効いたパンチのあるスープで麺を合わせるととても美味しくスープとの相性もとても良いです。麺が纏う昆布水はシャバ系なのでつけ汁に浸けると殆どが落ちてしまうのが少し残念かな。
卓上には揚げ玉と白胡椒だ。揚げ玉とはますます蕎麦っぽい。これが赤味を帯びて辛味がある事が想像できるのだが、揚げ玉を入れると案の定、結構なピリッとした塩梅となり大好物な味わい。
最後にポットに入ったスープ割りを持ってきてくれるので、スープ割りを堪能して満足して退店した。
ここ最近食べたつけ麺の中でも屈指の旨さでとても美味しい一杯でした。
次回は汁そばも試して見たい。