2021/1/28

ずっと訪れたかった課題店。見沼区の♨️スパ銭でひとっ風呂浴びてから、久喜までひとっ走り🚙💨
お店は県道3号さいたま栗橋線から横に折れ、少し走った長閑な田園の中で営業中
現着は13時半。専用駐車場は店舗手前に3台分、店の奥に14台分用意されてます
奥の駐車場へ進むと、店先で入店待ちする数名の客人を横目で確認。　急いで愛車を停め、店先に置かれたウェイティングシートに名前と人数を記入
案内書き通り、先に券売機で食券を購入。再度ウェイティングシートを確認すると、自分は6組目
外から店内の様子を伺うと、ソーシャルディスタンスを保つ為、席と席の間を確保しながら案内している様子。回転は少し鈍い感じなので、長期戦を覚悟するとしょう
小雪混じる雨降りの中、凍える指先でスマホを弄りながら店外で待つこと約30分。。
やっとこさ店内へ昇格です(´∀｀*)
清潔感ある綺麗な店内は、白壁に木材を多く用いた和の造り。蕎麦屋の居抜き物件らしく、広々した落ち着いた空間です
スタッフの女性に食券を渡してから約10分、黒いお盆に乗せられ登場♪
香り豊かなつけ汁は、ほんのり甘く魚介出汁効かせたサラサラの醤油清湯。動物系の深いコクとキレのあるカエシが相まり、旨みの余韻が長く続きます
つけ汁の中には三つ葉と刻みネギ、メンマと短冊切りされたチャーシューがスープの中にゴロゴロ
綺麗に折り畳まれた麺は、北海道産小麦「はるゆたか」「きたほなみ」に全粒粉を配合した自家製麺。麺上には店のモチーフである🍁もみじ型にくり抜いた利尻昆布の佃煮が添えられています
麺には海苔と昆布出汁がかけられており、風味良く滑らかな啜り心地
三つ仕切り皿には左から味玉、柔らかトロトロの角煮、くし切りされたスダチが添えられてます
半分ほど食べ終えた麺にスダチを絞り落とし、爽やかな柑橘系をプラス。麺の味変を楽しみます　
今回大盛りにしたので麺量たっぷり300gとだったのだが、夢中でスルスル啜ってたら、あっという間に完食
もう少し食べ続けていたかった美味しい麺です
スタッフの方にスープ割りをお願いすると、ポットが提供されます。仄かに煮干香る割り出汁で味を調整しながら完飲フィニッシュ♪
完成度の高いつけそばに満腹満足♪ 食べ終えれば、寒さに震えてたことも忘れさせてくれる幸福感に包まれました♡