都営大江戸線の春日駅A6出口より徒歩2分程の場所にあるこのお店を訪麵。
ボンドオブハーツという会社が経営しているお店で、長野県に5店舗、東京都に4店舗、石川県に1店舗を構える。このお店の近くにある魚雷もこのグループに属しているらしい。
平日の18:30頃の到着で待ちはなし。先客1、後客3。
メニューは、らーめん・特製らーめん・王様中華そば・炙りチャーシュー麺・白味噌麺・辛味噌麺・つけ麺と長野県の要素も混ざっている感がある。今回はらーめんを券売機で購入。食券を渡す時に、麺の太さを細麺か太麺かを選択できて細麺を選択。この店は、太麺のことを大麦焙煎麺、細麺のことを信濃シルキー麺と呼んでいるらしい。
店内はカウンター2席、テーブル8席、座敷4席でカウンターが異様に少ない。
店員は男女合わせて2名で、二人とも非常に若く、女性が厨房、男性がお客対応の役割となっている。
7分後に必要以上に大きな真っ白な丼で着丼。
スープは、動物系・魚だし・昆布だしのトリプルスープに、白醤油を合わせた優しい出汁の効いたスープで想像以上にうまくレンゲが進む。麺は、中細のストレート麺で特徴はないが、固さはよい塩梅でスルスルと頂くことができる。トッピングは、チャーシュー・半味玉・エリンギメンマ・ネギ・のり。
エリンギメンマというのは、なかなかお目にかからないトッピングだと思われるが、醤油・砂糖・お酒・鶏ガラスープ等で炒めたものと思われるが、なかなか面白い。若い女性が作った一杯にしてはなかなかレベルが高く、どこで修業をしたのだろうか。白味噌麺やチャーハンもおいしいという評判なので、また再訪したいと思う。ごちそうさまでした。