さぴお
GJ
vye04005
poison face
赤バイクの知蔵
コメント
さぴおさん、
なるほど、ベースは洋風居酒屋なんですね。
居酒屋の昼営業はいずれにせよ片手間なので、当たりはずれがはっきりしている印象がありますが、ここはあたりのようですね。
まなけん | 2021年1月3日 04:11さぴおさん，どうもです。
あらチャンさんの高評価で気になってました。
今は行けませんが，そのうち。
RAMENOID | 2021年1月3日 07:22おはようございます
場所柄お洒落な所なんでしょうね
素材の旨さたっぷり出目を見開くほどですか
無化調だけど味に不足感はなさそうだし
良さげな感じですね
馬鹿舌な自分には灯花と比べどうだろうと思いながら
読んでいました
キング | 2021年1月3日 07:50こんにちは。
恵比寿が賑やかですね。
のんびり狙いたいと思います。
やっぱりネコが好き | 2021年1月3日 09:33こんにちは☆
新店レポお疲れ様です。
洋なテイストを感じる一杯ですね。
筋トレもいいですがやり過ぎると腰イワせちゃいますよー。
私はトラック乗務時代、30kgの米袋を400本1日に4回位載せおろししてギックリ腰に。その後ヘルニアになりました。
ノブ（卒業） | 2021年1月3日 09:58どもです。
あらチャンのレポでBMしてました❗
見た感じはめちゃ好みな奴なんで
超楽しみです🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年1月3日 11:55やはり気になるワードが盛り沢山。
行きませんとなー。夜も提供してくれるといいんですけど。
希須林、会社から近いのでまずそっちで麺を確かめてきます。
eim◆外食習慣fin. | 2021年1月3日 12:56こんにちは
豚チャーをポルケッタ風ですか。
御店主はイタリアン出身でしょうか。
その調味に実山椒とか、トピに茎わかめとか、
和の要素を取り入れているのが興味深いです。
おゆ | 2021年1月3日 17:47こんにちは^^
昨年ほど異業態からの参入が激しい年はなかったですね。
もうハンディなしに十分ハイレベルな店が多いです。
その内あの方が追随するでしょう。
としくん | 2021年1月3日 17:49こんばんはぁ～♪
またランチに行ける新店がオープンして嬉しいです。
中目黒、恵比寿、代官山を歩くとアップダウンで
いい運動になりますよ👱
イタリアン出身のようですね。
楽しみです(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2021年1月3日 20:33こんばんは！
いろんな仕掛けがしてあって、レビュー見ているだけで楽しくなりました(^^)
みずみず | 2021年1月4日 00:05こんばんわ～！
無化調ですか？
個人的には美味しきゃ～使っていても問題ないと思っているんですが！
どちらにしても美味しそうです♪
バスの運転手 | 2021年1月4日 21:58
来年の今頃は25キロ持てるのが目標。
どうも、さぴおです。
恵比寿の居酒屋の業種転向。
お昼だけラーメン屋になっています。
恵比寿の駅チカだ～…とのんきに構えていたら厳しい坂が待っていた。
これだから渋谷、目黒あたりはイヤなの。
坂を上り終えるとこちらのお店はありました。
オシャレなバル的な居酒屋さん。
そこに『比類なき無化調ラーメン』という自信満々な文句。
ラーメンメニューは塩か白醤油なんですね。
塩をいただくことにしましょう。
待っていると生ハム的な香りが漂ってきてテンションがあがってくる。
●実食
生ハム主体で取ったスープがじんわーーり…
魚介に加えて香味野菜もたっぷりだから
味に不足感はなく、めちゃくちゃ美味しい。
個人的には物足りなさはなく、
じんわりと素材の美味さたっぷりで目を見開く。
塩気が穏やかだけれど、
これは銀座で生ハム出汁を提供するミシュラン店同様にタレ不使用なのだろうか。
ポルチーニ茸、ハーブなど
とにかく何でもござれにぶち込まれているようだけれど、調和が取れて輻輳的な旨みを醸している。
新店でこれは見事と言う他ない。
チャーシューにローズマリーや実山椒で味付けられたポルケッタとのこと。
ポルケッタってなんだろうか…
チャーシューがスープの熱に触れることで、その香りが溶けだしていく味の方程式とのこと。
麺は赤坂にあるパーコー麺の名店『希須林』監修とのこと。
中細のストレート角麺。
ムギュっと弾けるような瑞々しさがあり、
啜っていてとても楽しく、歯切れいい美味しい麺ですね。
希須林は未訪問なのですが、似たような麺を使っているのかしら？
トッピングには
ルッコラ、茎ワカメのナムルなど。
食感楽しくいいアクセントに
ただ、オシャレのためのトッピングではないね。
完飲完食。
ごちそうさまでした。