なまえ
まるまる(°…°)四隅踏破
HASH-ROYAL
コメント
なまえさん
寒い冬には良さそうな感じですね。
東北なのでやっぱり塩分濃度は高めなんですかね？
まなけん | 2020年11月28日 15:22こんばんはぁ～♪
背脂味噌 暖まりそうですね(*^-^*)
ウィング麺ですか。麺屋棣鄂のウィング麺は食べた事ありますが
見た目同じような感じですね。
強い麺を合わせてきましたね。麺は自家製でしょうか？
mocopapa | 2020年11月28日 22:27まなけんさん、こんにちは！
こちら背脂効果もあるかもしれませんが、しょっぱさは感じなかったです。
適度な塩加減でおいしかったです。
なまえ | 2020年11月29日 09:56mocopapa さん、こんにちは！
どこかで聞いたことがあるように思っていましたが、ていがくでしたね。
実際こちら調べてみるとていがくでした。さすがですね！
なまえ | 2020年11月29日 09:59
開店時間を僅かに遅れて到着すると、早くも出てくる客がいる。少し早くオープンしていたようだ。秋冬限定メニューの中から標記を注文。
甘さを抑えた味噌だれが、ベースのすっきりした出汁感により、くっきりと主張してくる。生姜がほのかに香り、振られた背脂によるまったりさがいい感じ。
麺は縮れた太麺の平打ちで、ザラっとした舌触りとゴワ付きのあるもの。後半やや柔くなるが、許容範囲。ウィング麺というそうだが、平打ちの端が羽を広げているように見えなくもない。
具は、刻み葱。チャーシューは脂身の少ない部位のものが2切れ。肉肉しさを残しながら、柔らかくおいしかった。メンマはコリコリした食感のもの。
すっきりしたベースの出汁と背脂によって味噌が引き立てられた一杯だった。