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コメント
バフさん、おはようございます！
中央通りと昭和通りは時々通るのですが、先日のお店もそうですが間の路地にも
散策する余地はたくさんありますね♪（良店ばかりとはいかないようですが(^^;）
つちのこ | 2020年10月22日 09:44久留米の味を踏襲しているのは、スープの作り方とか麺の太さ、量から伝わってきますが、確かに「これよ、これ」って言う有無を言わさない納得感はありませんね。
まあ、ムジャキフーズのお店なので、地場に合わせた外れのない味が持ち味。銀座でこの値段でこのラーメンが食べられる事を、共にありがたいと思いましょうぜ。
Dr.KOTO | 2020年10月23日 00:09つちのこさん
そうなんですよね〜。大通りから一歩入るだと、歴史ある店、新しい店がほんといっばいで目移りしてしまいます(^^)
お気に入りを見つけられるよう散策楽しんでます(^^)
バフ | 2020年10月26日 07:39Dr.KOTOさん
なんとムジャキフーズの運営店でしたか。合点がいきました 笑
支店名が無いので、ご当地の出張店でも露骨なチェーンでも無さそうでしたがなるほど。
でも久留米のチョイスはありがたいです(^^)
バフ | 2020年10月26日 07:44
スープは豚骨。
少し裏通りとは言えそこは銀座、自分がイメージした久留米の匂いは無い。
それでも一口飲めば豚骨の旨みは口内に広がり安心する。
透明な層が織りなすスープは乳化でないとろみがあり、コラーゲンのよう。愛媛松山で食べたナンバーワンに似ている。
麺は細麺。
加水率高めで、茹で加減は普通でも柔らかい。
ややコシが弱く、頼り無げな感じは否めない。
替え玉は柔らか目にしたが、伸びやかさも無く、頼り無さが増しただけの印象。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。
チャーシューはバラでホロホロと柔らかいものだが、一枚と寂しい。
卓上の無料トッピングに高菜サービスはあり、ありがたい。辛味は弱く食べやすい。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席多数
訪問時刻：12:00
食始時刻：12:00