【夏季限定２弾】850円。2020.08.05(水)、18:40頃訪問。先客2,3人、同後客。お冷に鉄観音烏龍茶が導入されていた。旨い。水もあり。卓上にはニンニク昆布酢、粗挽胡椒。

限定説明書き↓
「塩ベースの冷えたスープに肉味噌、彩り野菜、焦がし玉ネギ油、クレソンソースが調和した一品です。」
デフォ説明書き↓
「北海道産国産小麦を中心に、特注の丸刃切り出した麺」
「薩摩赤鶏ガラ各種・豚骨各種・日高昆布を弱火炊き」
「粗塩・瀬戸内藻塩、浅利・宍道湖しじみ・昆布・白ワイン出汁」

スープは冷蔵庫弱温度。トロリと粘度少しあり。
動物をほんのりと感じる。塩気は角がなく穏やかで、デフォと比べてしょっぱさが強くない。
そのままだと弱く感じるくらいだが、オイルが上手く補っている。
焦がし玉ネギ油は香ばしく、味もいい。
クレソンソースはオリーブオイルベースだと思われる。
バジルソースのようにクレソン風味が上手く出ている。両方合う。旨い。

麺はしっかり冷えている。
断面長方形の中太ストレート麺。
冷水〆で高弾力のやや硬め。啜り心地いい。
高加水で小麦風味は少し弱いか。
麺量はやや少なめ。

肉味噌は微かに辛味があったか。
合わなくはないが、オイルとの相乗効果は無し。
メンマは少し硬め。
トマト、キュウリ、大葉はそんなに合わない気も。少ないので問題ないが。
洋風のオイルとスープの相性がいいのだが、トッピングがややチグハグ。
トマトだけなら合うかも。

夏の限定がまた出たら寄ってみたいと思う。