12:30前に到着し、店外待ち1名に接続。少し待ってから入店、着席する事が出来た。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面する1列のカウンターと2つのテーブル席が設けられている。新店らしくキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性3名女性4名による切り盛りで、接客は良好。

ランチセットという本メニューを選択。麺の辛さは無料の範囲内では最上級の3辛で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、軽いうねりを有する中太麺。
食べてみると、茹で加減は割と固めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。小麦の風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無しとしてはやや少なめだが、鯛めしと合わせると十分な満腹感が得られた。

タレは、予め麺に絡められているが、丼の底にも少量溜まっている。
最初に全体をよく混ぜ合わせてみると、茶濁した色合い、ドロリとした質感になる。
食べてみると、辣油の辛さと花椒の痺れがしっかりと主張。上質感を伴う鋭い刺激が実に心地良い。
ベースのコクも申し分無く、白胡麻のクリーミーさ、まろやかさと相俟って厚みのある濃厚な味わいを形成。
全体の中で、鯛の主張が完全に埋もれてしまっている気がするが、個人的には何ら不満を覚えなかった。
塩分濃度は汁無し系として適度に高め。程好いジャンク感をもたらしており文句無し。
途中、カウンター上のミル付き黒胡椒を使用してみると、味が引き締まり実に良い味変に。

具として、チャーシューは、薄いが大判の豚ロース肉と程好いサイズ、厚みの鶏胸肉が1枚ずつ乗せられる。いずれもシットリとした食感に仕上げられており、味付けも適度で非常に美味。
中央に盛られる多めの肉味噌は、全体の味、コクという点で非常に大きな役割を果たしている。
穂先メンマは大ぶりのものが1本。軽い食感、上品な味付けで良い箸休め。
水菜は、濃厚な一杯に於いて貴重な清涼感をもたらしてくれている。
それぞれの味自体も良いが、上から振りかけられているバルサミコソースもまた味わいを深めており絶妙。
別容器で提供される温玉は、終盤に投入。まろやかさがをもたらされて非常に良い味変に。

なお、鯛めしは、半分を残った麺のタレに入れて食べ、残り半分にカウンター上の「鯛めし用出汁」を投入して食べたが、個人的には前者の方が旨かった。尤も、出汁汁も生臭さが無く、香ばしさが感じられて美味。

独特ながら非常に完成度の高い汁無し担々麺を、存分に堪能する事が出来た。濃厚さと全体のバランスは見事の一言。店の実力の程が容易に窺い知れる。今後の発展と末長い営業を願いたくなる新店だ。