夜営業の店なので、地元でも普段はなかなか寄れない。
会議の流れで遅い帰着、軽く飲んで帰ることに…とこちらへ。
餃子にビールのつもりでしたが、店頭でのニンニク臭にあがなえず入店するなり「ビールと十八番」と禁断の注文をしてしまいました。注文が入ると鍋担当が豚コマ・斜め切りのネギを豪快にファイヤーさせながらタップリの油で炒め、既にこの時には周囲はニンニクの香りに包まれています。茹で方は山正食品製の黄色い軽く揉み込んだ麺をデポに投入、茹で時間は3分程度と短め。ベースのスープはあっさり鶏ガラで、黒い丼でも澄んでみえます。そこに麺を投入後、先程の炒め上がった豚コマとネギを油ごと注ぎ入れれば完成です。

先程の炒め物の他に、ニラ・海苔・メンマに黒胡麻をふりかけただけと乗せものはシンプルですが厚いラードの油膜からはニンニクの香りしかしない！　麺は中細の若干平打ち気味の黄色い縮れ麺、軽く揉み込んであるので不均一に捩れもある。加水も高めでモチっと感があり、スープ…というかニンニクをキッチリ連れてきます。麺量160gとのことだが、アッサリ啜り切り完食。さすがにこのスープは飲み干せませんが、温度低下でやっと豚骨清湯ベースの味が最後に顔を出しました、ごちそうさま。