10.18 ⌚18:10〜
【自粛の為過去のストックから…】
初めて川越に来ました。ラーメンマップで気になったお店はちらほらありましたが此方へ入ってみた。
先客2、後客4〜満席になり→待ち1人。

"ちょっと濃い目な煮干そば"にしました。
店内にはわかりやすく、使用の麺や醤油などの説明書きあります。

【中細ストレート麺、動物系不使用、化学調味料不使用】…菅野製麺の箱ありますね。

【はつかり醤油（川越の醤油）2年仕込み。国産大豆と小麦を原料、木桶で熟成させた旨味が特徴。香り高いラーメン】
…うーむ、期待が膨らみますな。

"ドロッ"までいかないが、トロミのあるスープはカラシ色を土台に黒のスープが半分覆っています。混ぜるとグレーなニボ色になります。
エグミ無く、しかしながら味わい深く普通に美味い。
普段、鶴見の"いのうえ"での煮干を食べ慣れているが濃厚さで言うと此方の方が煮干はやや薄めではあるが（ちょっと濃い目な煮干…っていうのもありますが）サラっとしていて飲みやすい。レンゲが進みます。
麺との絡みも悪くなく、スッスッと入っていきます。
刻み玉ねぎが入っているが、さほど玉ねぎ感は感じられない。しかし、煮干と玉ねぎは相性いいですからね、時として甘味や辛みの味変となります。

具は刻み玉ねぎの他にメンマ、スモークチャーシュー3、上に乗った三つ葉。

いやはや、美味しかったです。
メニューや他のレビュアーさんのを見ますと限定等で、色々なメニューがあるみたいで、今日食べたのも一応限定になるのかな？
他のも是非に食べてみたいですね。